La richesse de nos terroirs
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Les fleurs d’hibiscus ou carcadé séchées se trouve en magasin bio ou en épicerie orientale, elles sont notamment utilisées pour fabriquer le bissap
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Recette du Ginger Champagne
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Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Terrine de foie gras aux cèpes et aux noix Pour accompagner : Badigeonner d’huile de noix des tranches de brioche pur beurre.
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Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre Sabayon à la truffe noire mélanosporum Si vous n’avez pas de truffes fraîches, utiliser une truffe en boîte. Dans ce cas, ajouter son jus aux œufs lorsqu’ils sont fouetter. Servir cette entrée, au goût et à la texture très riches, en petite quantité. L’accompagner de mouillettes de …
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Verrines de saumon fumé en coupe du Tsar, Crème d’échalotes grises, fraîches et pain d’épice Conseils de notre Chef : Préférez un pain d’épices artisanal, sucré uniquement au miel et composé d’épices véritables et d’anis. Choisissez-le entier pour pouvoir le couper en tranches fines.
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