La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait pour regagner son cousin le Roi de Prusse il s’arrêta dans un village où un ami lui conseilla une auberge où le vol au vent sauce financière était sublime. Satisfait …
Recettes : Entrées >> Aumônières
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Var (83)
Compression de Tartare de homard bleu breton aux dès de pomme et zestes de céleri fin Recette créé par le Chef Pierre Marchesseau pour l’Aqua à Saint -Tropez L’avis du chef : Cette recette peut aussi se faire avec de la langouste, langoustines, grosses gambas ou cigales de mer.
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Saumon (entrée)
La seule erreur, c’est qu’il a un goût de trop peu à chaque fois…
Recettes : Entrées >> Soufflés (entrée)
Conseils de notre chef pour ce soufflé à l’ail des ours Plus la cuisson sera douce meilleur sera le soufflé. Si la cuisson est trop forte, le soufflé s’aplatira en fin de cuisson car il sera plein de vapeur.
Recettes : Entrées >> Feuilletés
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Servir cette recette de rillettes de thon accompagnée de pain grillé au dernier moment et d’une petite salade. Les conseils de Pierre pour ces rillettes de thon – Le fait d’utiliser un petit suisse permet d’amener du moelleux et de la douceur à vos rillettes. – L’utilisation d’une crème fraîche épaisse est possible cependant elle …
Recettes : Entrées >> Foies gras
Recettes : Entrées >> Foies gras
Origine : France >> Poitou Charentes
Comme on a tous des parents et des grand-parents, j’ai eu aussi les miens. Voici la recette que j’ai récupéré dans les cahiers de la Grand’mère de ma grand’mère qui faisait son foie gras pour le village chaque Noël. C’était encore écrit en patois Charentais et je viens de finir de la déchiffrer. Son goût …
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Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Prêtes en 30 minutes top chrono, 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, ces tartes aux cèpes, oignons et parmesan sont très simples à réaliser et toujours un succès ! En pleine saison du champignon, testez notre recette savoureuse.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Crabe Tante Louise.Le crabe tante louise est un mets de choix. Ce plat se mérite et le crabiste, celui qui le décortique, a beaucoup de mérite et il faut lui donner la plus grosse part c’est la règle. Ce plat s’accompagne de Vin blanc de Loire.
