La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Le chef de Recettes-et-Terroirs vous en dit plus sur le pamplemousse Le pamplemousse est un agrume qui s’associe avec beaucoup de produits. Ses bienfaits sont remarquables.
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Maquereau (entrée)
Notre recette facile et inratable pour réussir la préparation du maquereau au vin blanc maison à tous les coups ! Quelques ingrédients, quelques astuces et le tour est joué pour préparer de savoureux maquereaux marinés. Suivez le chef…
Recettes : Entrées >> Verrines (entrée)
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Une recette originale de panna cotta salée pour plat de fêtes !
Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait pour regagner son cousin le Roi de Prusse il s’arrêta dans un village où un ami lui conseilla une auberge où le vol au vent sauce financière était sublime. Satisfait …
Recettes : Entrées >> Aumônières
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Var (83)
Compression de Tartare de homard bleu breton aux dès de pomme et zestes de céleri fin Recette créé par le Chef Pierre Marchesseau pour l’Aqua à Saint -Tropez L’avis du chef : Cette recette peut aussi se faire avec de la langouste, langoustines, grosses gambas ou cigales de mer.
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Saumon (entrée)
La seule erreur, c’est qu’il a un goût de trop peu à chaque fois…
Recettes : Entrées >> Soufflés (entrée)
Conseils de notre chef pour ce soufflé à l’ail des ours Plus la cuisson sera douce meilleur sera le soufflé. Si la cuisson est trop forte, le soufflé s’aplatira en fin de cuisson car il sera plein de vapeur.
Recettes : Entrées >> Feuilletés
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Servir cette recette de rillettes de thon accompagnée de pain grillé au dernier moment et d’une petite salade. Les conseils de Pierre pour ces rillettes de thon – Le fait d’utiliser un petit suisse permet d’amener du moelleux et de la douceur à vos rillettes. – L’utilisation d’une crème fraîche épaisse est possible cependant elle …
