La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Recette de : Terrine de saumon, rougets et langoustines.
Recettes : Entrées >> Carpaccios
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Cette recette de Coquilles Saint-Jacques en Carpaccio à la poutargue est un plat de fête qui ne manque ni de couleurs, ni de saveurs, ni de goût. Elle est facile à oraliser et met en valeur des produits qui n’étaient pas fait pour se rencontre. La poutargue est une poche d’œufs de mulet séchés, forts …
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Cette recette de Homard à la vanille de Bourbon est une exception. Sa majesté s’offre une croisière au pays des îles. Pour mieux le cuire, ficeler la queue du homard sur une petite planchette pour qu’elle reste bien droite après la cuison.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Poitou Charentes
Cette recette de Coquilles Saint-Jacques au pineau nous entraine dans la bonne vieille cuisine charentaise remise ici au goût du jour. Cuisine de traditions les charentais ont toujours su vivre en autarcie avec les produits nés de la richesse de leurs terroirs.
Recettes : Entrées >> Foies gras
Origine : France >> Lorraine >> Moselle (57)
Foie gras poêlé aux mirabelles. Cette recette de Foie gras poêlé aux mirabelles sera réussie en fonction de la qualité du foie que vous aurez acheté. Se méfier des foies bon marché et ne pas dépasser 530 grammes pour un lobe de Canard et 750 grammes pour un lobe d’oie. Au-dessus c’est de l’eau que …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Lot-et-Garonne (47)
Recette de : Terine de foie gras de canard aux magrets. Se méfier des foies bon marché et ne pas dépasser 530 grammes pour un lobe de Canard et 750 grammes pour un lobe d’oie. Au-dessus c’est de l’eau que vous achèterez.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Midi Pyrénées
Recette de: Terrine de foie de canard et paillasson. Le mariage est subtil et les pommes de terre apportent au plat un plaisir certain qui ne demande qu’à être renouvelé.
Recettes : Entrées >> Foies gras
Origine : France >> Ile de France
Recette de: Foie gras pané en fingers est avant tout d’un niveau de haute cuisine, mais de temps en temps il faut bien que nous aussi nous nous faisions plaisir. Celà nous permet de vous montrer autre chose que des bases.
Recettes : Entrées >> Carpaccios
Cette recette de Homard en carpaccio et pommes vertes à la vinaigrette de carottes est un peu osée dans sa préparation mais je peux vous jurer que le résultat est excellent.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Cette recette de Terrine de foie gras de canard aux figues est un retour aux sources. Autrefois pour se protéger du froid pendant leur voyage de retour les oies et les canards se gavaient de figues pour pouvoir avoir la force de rejoindre leurs patries d’origine.
Recette de: Aspic d’huîtres aux oeufs de saumon .
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Cette recette d’Huîtres en gelée d’agrumes est un plat de grande fêtes et restera un moment inoubliable dans votre vie. Plaisirs des yeux, du nez et du goût, ce plat fait partie des instanés qui ne s’oublient pas.