La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Dans cette recette, les champignons apportent un croquant et un goût particulier à la farce. Prévoir de laisser refroidir complètement le pâté avant de le servir.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Pâté de foie de porc à la paysanne. Confectionné de manière artisanale, ce pâté de campagne est nettement plus savoureux qu’une charcuterie achetée toute faite. Il ne présente aucune difficulté de préparation ni de cuisson. Idéale pour un pique-nique ou un buffet, cette terrine est également parfaite en entrée froide, avec des …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Languedoc Roussillon
J’aime les cèvennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, ou la bonne grace du terroir à déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Relativement facile à préparer, ce pâté en croûte plaît par sa garniture légère de veau, de jambon et de chair à saucisse. Veillez surtout à l’assaisonnement, qui doit être relevé sans être trop présent.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Le pâté avec une tranche de pain de campagne, quel régal.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
La cuisine poitevine aime à la fois les farces et les mélanges de viandes avec des aromates. Cette spécialité de la campagne en est un bel exemple.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Facile à réaliser malgré son mélange savant de viandes et de fines herbes, ce pâté poitevin appartient à la tradition des fêtes pascales.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Les palourdes sont les petites reines des fruits de mer cuites ou crues elles sont excellentes, et délicieuses.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
La palourde est un des coquillages des plus appréciés en France elles seront très fraîches, ce plat se mangeait à la veillée autrefois.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
L’ormeau est un crustacé qui vit dans la Manche et dont la saison de pêche se situe environ vers Pâques. Par ailleurs c’est un coquillage délicieux mais qui doit être battu au rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et le rendre comestible.Le poissonnier peut le faire.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Ormeaux à la façon du Mont Saint-Michel. L’ormeau est le coquillage emblématique de la Baie du Mont Saint Michel. Il ne se développe que sur un certain type de rochers, face au large, sous le ressac des vagues, là où poussent des algues.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Nord Pas de Calais
L’ormeau est un crustacé qui vit dans la Manche et dont la saison de pêche se situe environ vers pâques. Par ailleurs c’est un coquillage délicieux mais qui doit être battu au rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et le rendre comestible.Le poissonnier peut le faire.