La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de : Terrine de pied de porc au basilic .
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de :Soupe tomatée au sorbet d’herbes.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Araignée de mer farcie comme au pays basque. L’araignée de mer farcie, est réalisée avec un crabe épineux qui vit dans les fonds marins sablonneux et que les pêcheurs vont chercher jusqu’à 50 mètres en profondeur.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Txangurro. Le Txangurro est une araignée de mer farcie, comme on le fait au pays basque. C’est une recette du terroir local, remarquable d’une très grande finesse et pleine de saveurs uniques.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
La queue de boeuf est certainement le morceau de l’animal le plus goûteux. Beaucoup l’ignorent mais il est important de le savoir. Ne pas hésiter à mettre des morceaux de queues de boeuf dans les bouillons, les bouillis ou les pots au feu. Ils améliorent aussi les morceaux braisés. c’était un des plats préférés de …
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Plus qu’une recette, ce plat de moules en esclade est surtout la marque d’une tradition. Choisir de belles et fraîches moules de bouchot.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Casserons sautés. Les casserons sautés sont le nom donné en patois aux petites seiches que l’on peut trouver dans un haveneau c’est à dire un filet avec un manche, lorsqu’on le pousse sur le sable. On peut les remplacer par des encornets, que l’on trouvent plus facilement chez un poissonnier.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes
Parler de cette région des Charentes sans parler de la Mouclade oléronaise serait un sacrilège. C’est avec celle de chocolat à Esnandes une des meilleures qui soit.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Poitou Charentes
Recette de : Huîtres farcies à la charentaise. Huîtres farcies à la charentaise, huîtres creuses, portugaises, plates, fines de claires, spéciales, vertes, pousse en claires, toutes les huîtres ont quelque chose de commun elles sont souvent délicieuses.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Soupe aux huîtres à la charentaise.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34)
Recettes de : Huîtres à languedocienne.
Origine : France >> Ile de France
Ce blanc-manger aux cerises est un plat qui ravira les petits comme les grands. Cette recette est une recette de grand’mère qui fut remise à la mode par des cuisiniers de bon goût qui n’ont pas besoin de chapeau pour être reconnue.