La richesse de nos terroirs
Les légumes, présents sur toute l’année, feront varier vos recettes au gré des saisons !
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Girolles poêlées à la ciboulette. Comme je le dis en permanence la girolle est un mets de roi. Cuisiner avec respect et talent ses petits joyaux du sol.
On appelle les girolles les jaunotes. Elles se préparent classiquement en fricassée ou en persillade, mais la crème fraîche est un condiment très apprécié dans la cuisine lorraine.
Un délicieux petit plat qui ne laissera personne indifférent. La petite sauce qui l’accompagne n’est pas mal non plus.
Recette de : Farandole de légumes glacés. Les légumes, ont un équilibre nutritionnel fragile. L’idéal est de les sous cuire et de les manger croquants.
Recette de : Flan de courgettes du jardin. Les courgettes sont des légumes à base d’eau. Elles sont délicieuses et font parties des légumes santé. Toutes les cuissons leur vont à merveille.
Recette de : Tarte de brocoli. Ce légume tombé en désuétude après la guerre de 39/45 revient peu à peu à la surface.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Fleurs de courgette farcies. Au début du printemps, les fleurs de courgette constituent l’un des plats les plus délicieux et originaux de Provence. Cette recette exige des fleurs bien fraîches, assez grosses si possible, cueillies dans le jardin juste avant d’être utilisées.
Recette de : Epinards à l’andalouse. Faites comme Popeye manger des épinards à l’Andalouse, mais les choisir jeunes et frais. Dans le même genre la tétragone est délicieuse.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Estouffade de haricots.
Recette de : Délices aux petits pois et aux oeufs. Vite faite, cette recette nous sauve quand le temps et les idées nous manquent.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de: Duxelles de champignons. Les origines de ce hachis de champignons à l’échalote appelé Duxelle de champignons remontent aux cuisines du marquis d’Uxelles, que tenaient à l’époque le célèbre "La Varenne", auteur en 1651 du livre" Cuisinier français" qui marqua un renouvellement important de l’art culinaire.
Recette de : Endives de Ternat Recette agréable pleine de fraicheur et facile à réliser, mais c’est plutôt une recette d’hiver.Vive les saveurs de Belgique.