La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de: Coulis d’oranges juteuses .
Recettes : Sauces et Préparations
Cette recette de fumet de poisson à la poitrine de lard fumé sera un complément essentiel dans la réalisation de recette de poissons blancs, comme le saint-pierre, le turbot, la sole, la barbue etc…
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bourgogne >> Saône-et-Loire (71)
Recette de: Sauce au chocolat amer .
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce au curry à ma façon pm. Cette recette de sauce est curry est délicieuse, mais il faut savoir que le curry n’est pas une épices mais un mélanges de 6 0 12 épices selon les pys et selon surtout le plat dans lequel le curry sera l’accompagnement. Poissons, viandes, légumes, riz….
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Seine-et-Marne (77)
Recette de: Coulis de cresson à ma façon. Parfait avec des viandes blanches comme les volailles, le lapin ou le porc.
Recette de : Pigeons en ballotines. Les pigeons seront choisis bien gras et fermes. Ils seront frais mais légèrement rassi. Une petite semaine sera parfait.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Sauce aurore. Sauce chaude qui a pour objet d’accompagner des plats comme les entrées, les crustacés, les poissons ou certaines viandes blanches mais aussi les cuisses de grenouilles , les coquillages etc… Les Conseils du chef Pierre pour votre Sauce Aurore La couleur de cette sauce doit-être légèrement rose. Le goût de …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Franche Comté
Recette de : Sauce bigarade. Une recette cordon bleu qui demande quelques précautions. Elle apportera à votre cuisine un plaisir certain qui ne se démentira jamais.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Rectte de : Sauce bordelaise à ma façon . Accompagne à la perfection les viandes rouges et les rend encore plus appétissantes.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France
Cette recette de sauce Caesar spéciale salade d’été est un monument . Elle est connue dans tous les pays du monde et dieu va savoir pourquoi,recnnue et appréciée.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Sauce Dugléré à ma façon. Cette recette de sauce dugléré à ma façon est un grand classique que tous les apprentis connaissent bien. Cette sauce permet d’agrémenter avec bonheur des plats en leur amenant une base de saveurs complémentaires.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Faire une huile parfumée à la truffe ou aux herbes. Avoir des huiles personnalisées avec des saveurs complémentaires pour ses plats .