Il est parmi les volatiles des oiseaux comme le pigeon qui a une chaire excellente et qui se cuisine d’une façon merveilleuse…
Recette Pigeon en sarcophage
Recette Truite de mer farcie en croûte
La truite est certainement le meilleur rapport qualité prix de tous les poissons de mer et elle est loin d’être la moins bonne.
Recette Cochon de lait farçi
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne Recette de : Cochon de lait farci. Le porc noir gascon est un produit d’exception.
Recette Foie de canard poêlé aux raisins
Recette de : Foie de canard poêlé aux raisins. Image d’épinal en cuisine, le foie gras est un des mets qui fait encore rêver beaucoup de vrais gourmands.
Recette Sabayon de la mer
Recette de : Sabayon de la mer.
Recette Gratin de morue fraîche
La morue et le cabillaud sont exactement les mêmes poissons sous deux appélations. La morue n’est en réalité que la résultat d’un procédé de conservation ancestral qui permettait de conserver le poisson pendant la campagne. Le poisson est ou séché ou salé pour être conservé. La morue était le nom donné aux femmes qui préparait …
Recette Ravioli de céleri à l’huile de truffes
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Une bien belle entrée de ravioli pour un plaisir qui ne sera pas dissimulé… Pour info et répondre à de petites réflexions sur une autre recette. ravioli est le pluriel de raviolo en italien. Mettre un s à ravioli serait une faute puisque le mot est déjà au pluriel…
Recette Canard sauvage rôti au vieux bourgueil
Recette de : Canard sauvage rôti au vieux bourgueil. La canette est plus charnue, plus fine que le canard. Mais, à défaut de cannette nous nous en contenterons. Attention à la cuisson du canard. La température ne doit jamais dépassée 180° sous peine d’avoir un plat immangeable. La chair de la cannette ou du canard …
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Recette Oie farcie aux fruits secs
L’oie est une volaille qui fait rêver. Elle rappelle la Noël ses frasques et ses excès. Mais, elle est toujours de la fête et c’est bien là le principal.
Recette Épaule de sanglier aux épices
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Elevée Recette de : Épaule de sanglier aux épices. Gibier des plus sauvages le cochon comme l’appellent les amateurs est un des plats les meilleurs que l’on puisse réaliser. L’épaule de sanglier aux épices est une recette plus difficile que les autres.
Recette Chaudrée Royannaise
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Recette de : Chaudrée Royannaise. La chaudrée est un vieux plat de la tradition charentaise. C’était autrefois la recette qui se faisait le soir à l’arrivée des bateaux, avec les invendus du jour ou les poissons trop petits. Ces soupes étaient très prisées de tous et sont devenues des plats de mode locale.