Recette Sauce aux piments confits

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972) 

Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sauce aux piments confirs. Plus ou moins coloré, le piment des Antilles, ou piment cerise, mesure quelques centimètres de long et présente une forme boursouflée. Enfiler des gants pour le manipuler.

Recette Sauce beurre de champagne

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sauce beurre de champagne. Sauce raffinée qui accompagne traditionnellement les poissons blancs de qualité, le beurre blanc gagne en délicatesse si l’on remplace le vin blanc employé habituellement par du champagne. Il peut ainsi se servir avec des ris de veau.

Recette Sauce bordelaise

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sauce bordelaise. Cette célèbre sauce au vin,blanc pour les poissons et rouge pour les viandes se caractérise par la présence de moelle de boeuf ou d’extrait de viande, mais surtout d’échalotes, élément "actif" de la cuisine bordelaise.

Recette Sauce du Maréchal de Soubise

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne

"Au temps où il était élégant d’être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons’" (André Castelot, l’Histoire de la table). Ainsi naquit la sauce Soubise, qui accompagne aussi bien les oeufs durs que certains rôtis de veau ou des légumes.

Recette Sauce Tzatziski

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : Grèce

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 195 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Sauce tzatziki. Nous vient tout droit des champions d’Europe 2004. Il parait que c’était le plat favori de la sélection nationale grecque. Il est vrai que leur yaourt sont d’un autre monde.

Recette Sauce hollandaise

Recette sauce hollandaise

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Moyenne

La Sauce hollandaise qccompagne les légumes, la viande ou le poisson. C’est aussi une base à partir de laquelle on fera la sauce aurore, la mousseline et bien d’autres encore. Les Conseils de Pierre pour votre Sauce hollandaise Si vous réchauffez la sauce, le faire au bain-marie ou feu très doux ou four à 50°. …

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Recette Sauce Bolognaise

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : Italie

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Sauce Bolognaise. Les italiens nous ont toujours et depuis Catherine de Médicis appris beaucoup de choses en cuisine. Cette bolognaise est garantie maison et je suis certain que chacun sera l’apprécier à sa juste valeur et vive la cuisine italienne…Et si vous passez du côté de Bologne dite à Ruggéro de notre …

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