La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés Pour une viande parfaitement tendre, laissez reposer les côtelettes 2 à 3 minutes hors du feu, couvertes légèrement, avant de servir.
Mi-octobre : les courges, champignons et volailles fermières sont à leur apogée. Un plat de terroir élégant, parfait pour un menu automnal.
Astuce du Chef pour votre recette de Magret de canard rôti, sauce aux fraises et balsamique, accompagné de patates douces rôties Ajouter quelques fraises fraîches coupées en deux au moment du dressage pour une touche de fraîcheur contrastante.
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et au cidre Suggestions d’accompagnement : Une purée de pommes de terre maison Un gratin dauphinois Des légumes de saison rôtis (carottes, courges, etc.) Ce plat est idéal pour l’automne avec son mariage de pommes et de cidre, et la viande …
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Notre conseil de cuisson pour votre jambon braisé Le jambon est souvent cuisiné demi-sel ; pour cela, le dessaler une journée puis le cuire dans un bouillon pendant 1 heure/kg. Ensuite, le rôtir dans un four à 180° (th.6) pendant 1 heure/kg. Il se déguste chaud ou froid. S’il n’est pas demi-sel, il peut être …
Os à moelle de Chalosse au foie gras de la Ferme au Délice Royal. Retrouvez les produits de la Ferme au Délice Royal dans notre boutique Zechef.
Conseil du chef pour votre recette de Rumsteck grillé à la plancha sauce aux poivres Choisissez de la pointe de rumsteack, c’est le morceau le plus goûteux et le plus tendre Conseils de cuisson de Pierre Marchesseau pour la cuisson du Rumsteak Pour une cuisson bleue comme nous l’aimons la cuisson sera de 7 minutes. …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Votre Civet de porc noir de Bigorre est cuisiné au vin de Madiran, accompagné de blinis de maïs piqués de cèpes, dans une cuisson douce et longue.
