La richesse de nos terroirs
La viande de boeuf, souvent présente à notre table, offre un large choix de recette et de goût.
Le Conseil de Pierre pour la recette de boeuf en croûte de flocons d’avoine Des pavés de bœuf rôtis à la poêle et recouverts d’une chapelure de flocons d’avoine torréfiés parfumée à l’estragon et au persil. Le bœuf est accompagné de pois gourmands, oignons nouveaux, fèves et noisettes concassées.
Les suggestions de Pierre pour la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises On peut accompagner ce plat de croquettes ou de purée de pommes de terre A noter que l’on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir
Le filet de boeuf en croûte se fait à partir d’un filet nu sans barde qui est recouvert d’une pâte feuilletée, ou d’une pâte à pain bien décoré et doré juste comme il faut.
Recette de : Hochepot à la flamande. Pot au feu flamand. Plat servi en deux parties. Le bouillon avec les légumes, puis la viande .
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Tournedos au comté.
Recette de : Wonton (ou, en pinyin, hùntun) au bœuf, légumes sauté au carry
Recette de : Christophine farcie. On peut cuisiner les christophines comme des courgettes…
