Recette de : Békui Créole.
Recette Békui Créole
Recette Mignon de Porc au Gingembre et à l’Ananas
Cette recette de Mignon de Porc au gingembre et à l’Ananas nous a été fournie par Babette De Rozières. Depuis 7 ans, elle est à la tête de la table de Babette à Poissy… Aidée de 4 personnes, elle sert 120 couverts et le restaurant marche très bien. Sa grand-mère, qui l’a élevée, lui a …
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Recette Côte de Veau aux Pommes comme une tarte
Cette recette de Côte de Veau aux Pommes comme une tarte est de Bernard Leprince. IL a été formé à la grande cuisine, et désigné Meilleur ouvrier de France, en 1997, après avoir sillonné, la Basse Normandie , et le Sud de l’Afrique du Nord, sans oublier, son Cotentin natal. Bernard s’attache à trouver tous …
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Recette Blaff de petit salé aux légumes
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972)
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Calories : Moyenne Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne Recette de : Blaff de petit salé aux légumes .
Recette Axoa à l’épaule d’agneau
Recette de :Axoa à l’épaule d’agneau L’Axoa d’agneau est une recette typique du pays basque, préparée de la même façon qu’un ragoût qui se fait plus généralement avec de l’épaule de veau.
Recette Milanaise aux herbes du jardin
Recette de : Milanaise aux herbes du jardin. Une milanaise, est un morceau de viande passé à l’oeuf battu, roulé dans la chapelure, assaisonné, saupoudré de parmesan râpé, puis, enfin poêlé au beurre. Il est dit pané à la milanaise. Prévoir de l’accompagner d’un jus de citron.
Recette Escalopes farcies aux épinards
Recette de : Escalopes farcies aux épinards Cette recette d’Escalopes farcies aux épinards est issue d’un morceau de veau qu’on appelle la noix. Les noix proviennent du membre postérieur du veau, ce sont les 3 muscles du haut de la cuisse ou cuisseau de l’animal. La noix, la sous noix, la noix pâtissière. La noix …
Recette Oiseaux sans tête
Recette de : Oiseaux sans tête. Cette recette d’Oiseaux sans tête s’appelle aussi alouettes sans tête dans d’autres régions. les escalopes peuvent se prendre dans la noix pâtissière. Elle est située sur le devant de la cuisse, la noix pâtissière est un morceau très tendre mais ses escalopes snt plus petites que celles coupées dans …
Recette Veau farçi façon Orloff
Recette de: Veau farçi façon Orloff Son origine remonte où Urbain Dubois était le cuisinier en titre de son Excellence le Prince Orloff pendant plus de vingt ans. le Prince Orloff était ambassadeur du Tsar au XIX siècle. Cette création d’Urbain Dubois est faite à partir d’une noix de veau braisée, tranchée, fourrée d’un epurée …
Recette Osso Bucco à la provençale
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Facile Recette de : Osso bucco à la provençale. Cette recette d’Osso Bucco provençale se réalise avec des rouelles de jarret de veau, ceux arrières, non désossés qui présentent dans leur centre une section d’os à moelle. L’autre originalité, c’est la présence dans ce plat de zestes d’oranges et de citrons hachés confits en gremolta.
Recette Ris de veau en chaud et froid
Recette de : Ris de veau en chaud froid. Escalopes, côtes, boulettes, croquettes et même foie de veau peuvent être préparés panés. Il suffit de tremper les morceaux de viande dans l’oeuf battu, de les saler et poivrer, puis de les rouler dans la panure ou la chapelure avant de les dorer à la poêle …
Recette Paupiettes aux petits légumes primeurs
Recette de : Paupiettes aux petits légumes primeurs. Une paupiette est présentée en forme de petits rôtis ou de melons aplatis, les paupiettes sont aussi coquettes qu’appétissantes. Ces escalopes fines de viande sont garnies d’une farce, roulées, bardées puis ficelées ou maintenues par un bâtonnet bois. Pour les cuire, on les braise ou on les …
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