Aubergines farcies à la bolognaise
Artichauts farcis au Pecorino et à la perche
Flan de Brocoli à la Grec
Filets d’Églefin au Citron
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Les Conseils de Pierre pour la recette de Filets d’Eglefin au Citron
Info: L’églefin ou Aiglefin est un des poissons les plus maigres si ce n’est le plus maigre. Il contient seulement 2 grammes de lipides pour 100 grammes de chair.
L’églefin est aussi appelé «lieu» ou «St pierre» selon son origine. Il est appelé «Haddock» lorsqu’il est fumé.
Consommer du poisson au minimum 2 fois par semaine dont 1 fois un poisson gras (saumon/hareng/truite/ sardine/maquereau/Dorade royale) est recommandé pour un bon équilibre alimentaire.
Pêche du Lot-et-Garonne rôtie au vin de Duras
Noix de Saint-Jacques dorées, émulsion de safran d’Andernos
Mignon de porc frais d’origine Sud-Ouest piqué à la réglisse
Rôti de maigre au lard fumé, royale et crème d’oignons
Millefeuille de pommes du Limousin, ganache au chocolat ivoire et combawa
Vous pouvez accompagner ce millefeuille d’une purée de pommes vertes.
Cabécous du Périgord tiédis en millefeuilles, fruits secs, roquette, jus de volaille acidu
Gâteau basque aux cerises noires
Tartelettes au chèvre, miel et romarin