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Recette de : Chou chinois en lasagne au micro-ondes.

– Pour cette recette il est nécessaire d’avoir un four qui gratine.
– Faire sa cuisson au micro ondes et terminer sous le gril de la cuisinière pour le dorer.

Le pe-tsaï, chou chinois ou chou de Pékin, chinois : ?? ; pinyin : báicài), est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.
Noms scientifique : Brassica rapa L. subsp. pekinensis Hanelt
Noms vernaculaires : pe-tsaï, chou de Pékin, chou chinois, chou de Shanton.
Ce chou est une plante bisannuelle qui a des feuilles entières allongées et dressées formant une « pomme » de forme allongée.
La tige florale qui apparaît durant la deuxième année porte des fleurs jaunes regroupées en épi. Les fruits sont des siliques renfermant de petites graines noires sphériques. Dans son pays d’origine, la Chine, le chou est le légume par excellence, et le caractère, pinyin cài désigne les plats de viande et de légumes, tout ce qui n’est pas le riz, nouilles, mantou, galettes, bouillies. Il est consommé en soupe, en salade, sauté avec la viande, en composant de la farce des Jiaozi, raviolis et des galettes fourrées.
Fermenté, le Pe-Tsaï est à la base du kimchi dans la cuisine coréenne.

Il est consommé :
En bouillon, faire dorer un peu d’oignons émincés, ajouter un peu d’ail et de gingembre pilé, puis de l’eau salée que l’on porte à ébullition. Jeter le chou préalablement émincé (grossièrement) laisser cuire entre 5 et 7 minutes.
À l’étouffée, même procédé, mais on met les morceaux de chou émincé dans la cocotte, sans eau, on sale et on couvre pendant 8 – 9 minutes, selon qu’on le préfère al dente ou bien cuit.
Cru, feuilles émincées en salade avec une vinaigrette.