Cette recette de sauce Caesar spéciale salade d’été est un monument . Elle est connue dans tous les pays du monde et dieu va savoir pourquoi,recnnue et appréciée.
Sauce caesar, spéciale salade d’été
Sauce Dugléré à ma façon
Recette de : Sauce Dugléré à ma façon.
Cette recette de sauce dugléré à ma façon est un grand classique que tous les apprentis connaissent bien. Cette sauce permet d’agrémenter avec bonheur des plats en leur amenant une base de saveurs complémentaires.
Faire une huile parfumée à la truffe ou aux herbes
Recette de : Faire une huile parfumée à la truffe ou aux herbes.
Avoir des huiles personnalisées avec des saveurs complémentaires pour ses plats .
Tzatziki Grec à ma façon
Cette recette de Tzatziki Grec à ma façon est délicieuse et on retrouve les parfums et les saveurs de ce beau pays.
Crème légère de petits pois
Recette de : Crème légère de petit pois.
Cette recette de petits pois va aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Le mariage peut paraitre osé mais dans les saveurs il n’y a que le résultat qui compte…
Vinaigrettes à gogo
Toutes les vinaigrettes doivent obéir à la même règle,… celle des un tiers deux tiers, soit 1/3 de vinaigre ou de citron pour 2/3 d’huile
C’est sur cette base que toutes les vinaigrettes sont faites
Pour chaques préparations, une simple émulsion suffit…
Voyons ici quelques exemples fort simple de vinaigrettes…
Crème Du Barry
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Crème Du Barry.
Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l’a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l’ère Napoléonniènne et a depuis traversé les siècles.
Carpaccio de thon à la menthe.
Le thon est en passe de devenir aussi incontournable que le saumon. l’avantage du thon est qu’il séduit beaucoup de monde par la variété de ses modes de préparation.
On peut le cuisiner cru dans les sushi, le carpaccio ou les tartares. les cuissons légères qui laissent son c’ur bien rosé. mais également au barbecue.
Ne pas trop le cuire, il deviendrait sec. Le thon est plus ou moins rouge et plus ou moins gras selon sa provenance et son type. En France, vous trouverez plutôt du thon rouge et parfois du thon blanc (le germon, qui a une chair plus claire).
Le thon est riche en oméga 3, ce qui est excellent pour limiter les risques cardio- vasculaires.
Enfin, doté d’une importante teneur en fer, ainsi qu’en magnésium et en calcium, ce poisson goûteux permet de faire le plein d’autant de nutriments essentiels dont notre organisme manque trop souvent.
Petits roulés de poivrons au thon et à la feta.
Une recette fraîche et savoureuse.
Tartare de thon.
Recette de : Tartare de thon.
Terrine aux deux poissons et tulipes.
Il existe de nombreuses tulipes parfumées qui seront privilégiées pour les desserts et pétales cristallisés au sucre.
Ajoutez des pétales de tulipes dans vos salades composées (salées) ou de fruits et parsemez de quelques pétales vos soupes printanières et vos desserts. n’hésitez pas à consommer crus ou cuits (farces salées ou sucrées) ces pétales colorés qui égaieront vos préparations culinaires., mais en petites quantités.
Bouchées aux tulipes.
Ces bouchées aux tulipes sont délicieuses, au moment de l’apéritif, en entrée ou au moment du fromage !