Petite simple pour accompagner une salade, un poisson ou une viande froide.
Sera d’un très bel effet sur un buffet froid, dans un barbecue ou même dans une fondue bourguignone.
Sauce froide au whisky
Sauce coulis de tomate
Recette de : Sauce coulis de tomate.
La Sauce coulis de tomate est une recette qui s’utilise de façon journalière dans la cuisine. C’est une base qui sert à réaliser des fonds, des sauces et des tas de recettes de cuisine.
Sauce tomate naturelle
Cette sauce tomate naturelle est aussi une base qui servira journellement dans la cuisine.
De cette base, on pourra faire des tas de sauces les plus diverses qui accompagneront de nombreuses recettes.
Sauce Ravigote
recette de : sauce ravigote.
Vieille sauce de la grande tradition française cette sauce ravigote est une des recettes les plus courrues de notre gastronomie.Elle est très goûteuse et pleine de saveurs. On la retrouvera en accompagnement d’une tête de veau ou des pieds de porcs grillés.
Sauce diable
Encore une vieille recette de terroirs. Cette recette de la sauce diable mérite d’être connue. Elle accompagnera avec bonheur les terrines les plus diverses mais les plus délicieuses.
Sauce court-Bouillon
Ce court bouillon est une base de cuisine qui sert à faire cuire des viandes, du poisson ou des crustacés. Le bouillon pourra ensuite être utilisé pour faire des sauces ou réaliser d’autres bases de cuisson.
Sauce Poivrade
Cette sauce poivrade est encore une sauce de la tradition culinaire française.
Elle s’adapte particulièrement au gibier à poil et certaines viandes qui auront été mis quelques temps dans une marinade.
Risotto italienne
Cette vraie recette de risotto italienne est un plaisir gustatif exceptionnel.
Technique de cuisson du riz en risotto à l’italienne : Riz rond du Piémont italien traité en pilaf ou pilaw, nacré, enrobé au beurre avec oignons ciselés sués, puis cuit à découvert en remuant continuellement, en absorption totale, généralement, dans un fond blanc simple de veau, de volaille ou d’un consommé. Terminé égréné, beurré et additionné de parmesan râpé. Il sert daccompagnement pour toutes les garnitures d’accompagnements de riz chaud cuit dans un bouillon.
Risotto d’épeautre aux tomates jaunes
Cette recette de risotto d’épeautre aux tomates jaunes est remarquable. L’épeautre, c’est une semoule d’une céréale l’épeautre qui pousse dans le sud-est au pied du mont ventoux. A connaître sans faute et à déguster.
Risotto au romarin et safran
Recette de : Risotto au romarin et safran.
Le riz a utilisé sera rond et viendra d’Italie le grand spéciaiste du risotto.
Risotto aux asperges vertes et blanches
Recette de : Risotto aux asperges vertes et blanches.
Le Risotto aux asperges vertes et blanches est un plat de saveurs du printemps.
Choisir un riz spécial risotto qui vient d’Italie et n’a pas été lavé comme tous les riz que l’on trouve en super-marché.
Risotto à l’encre de seiche
Recette de : Risotto à l’encre de seiche.
Le risotto à l’encre de seiche est un plat remarquable. Plus connu en Italie sous le nom de Risotto negro.