La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir du Tarn, Midi Pyrénées, France
Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Une recette de Bûche aux deux chocolats sans cuisson.
Recettes : Entrées >> Foies gras
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Une recette de Terrine de foie gras aux pommes flambées.
Recette de : Jambon des Noëls d’hier. C’est une tradition du siècle dernier. Mais, il faut la conserver. C’est en réalité un gros jarret de porc qui est mis à la fête.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sauce à la moutarde.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon. Rien de plus délicieux quand on sait le faire. Facile à faire il faut quand même prendre quelques précautions élémentaires.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon aux marrons glacés. Un dessert pour noël facile à réalisé mais qui demande de la justesse et de la précision dans la cuisson.
Recette de : Perche en sauce.
Recette de : Petits pois à la française. Saint-Germain et Clamart furent longtemps des références en matière de culture de petits pois, qui connurent une véritable vogue au XVIIème siècle lorsque les pois nouveaux d’Italie firent leur apparition à la cour de Louis XIV. La préparation dite "à la française", avec laitue, beurre et petits …
Recette de : Flan de courgettes du jardin. Les courgettes sont des légumes à base d’eau. Elles sont délicieuses et font parties des légumes santé. Toutes les cuissons leur vont à merveille.
Recette de : Daube d’oie. En Gascogne, l’oie ne sert pas seulement à confectionner des confits. Lorsque la volaille n’est pas engraissée, elle donne des plats de tradition campagnarde, comme cette daube au vin rouge, marinée et longuement mijotée.