La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Conseil du Chef pour votre Recette de Palette de porc aux pommes de terre. La palette de porc est souvent traitée en petit salé, elle est même parfois fumée, et s’apprécie toujours dans une potée ou une choucroute. Mais on la cuisine aussi fraîche, c’est alors une viande assez maigre qui fournit un rôti moelleux. …
Continuer la lecture de « Palette de porc aux pommes de terre »
Recette de : Omelette paysanne.
Le bodding est une version léjèrement modifiée du "pain perdu" de notre enfance. Les ingrédients sont à peu de chose près presque identiques, c’est le mode de cuisson qui surtout, les differencie. L’un est frit et l’autre est cuit au four. Une merveilleuse, et je dirais même magique façon de favoriser à son apogée l’utilisation …
La cuisson en croûte permet, comme pour une papillote, à la pièce de viande de garder tous ses arômes. Ne pas oublier de dorer la viande avant de la mettre dans la pâte, sinon la pâte pourrait être détrempée.
Recette de : Omelette soufflée aux mirabelles.
Le plaisir de bons légumes frais quand on sait les préparer, un vrai délice…
Recette de : Palombe rôtie et rissoto aux champignons. La valeur ciulinaire des gibiers migrateurs.
Recette de : Omelette vosgienne. C’est peut-être la formule d’omelette lorraine la plus simple, mais la manière particulière de la cuisiner en fait une véritable gourmandise.
Recette de: Pain d’épices à la flamande Plat de tradition des régions du Nord, il est lié aux carnaval.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Les palourdes sont les petites reines des fruits de mer cuites ou crues elles sont excellentes, et délicieuses.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
L’ormeau est un crustacé qui vit dans la Manche et dont la saison de pêche se situe environ vers Pâques. Par ailleurs c’est un coquillage délicieux mais qui doit être battu au rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et le rendre comestible.Le poissonnier peut le faire.
Recette de : Pavé de santé dijonnais. Nommé le pavé de santé à Dijon , ce gâteau est plus sec, que le pain d’épice classique.