La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Le sandre est un poisson chasseur qui possède une chair d’une très grande finesse. Elle porte toutes les saveurs que ce rapace des rivières à ingurgité pendant ses chasses permanentes. Accompagner ce Sandre rôti au fenouil confit d’un baurgogne blanc vézelay 2000 La Chevalière du Damaine Élise Villiers servi à la température de 12°C.
Recette de : Pavé de chevreuil poêlé en fricassée de champignons des bois. Le pavé de chevreuil en fricassée de champignons des bois est un plat de saison et surtout pour noël ou pour le jour de l’an.
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de: Mont-Blanc marron coco. Accompagner le Mont-Blanc marron coco d’un hermitage vin de paille de chez Chapoutier, à la température de 10°C. L’assemblage est surprenant mais le résultat de qualité.
Cette recette de Bouillon de homard au filet de chevreuil est un plat surprenant mais d’une qualité gustative remarquable. Accompagner cette recette d’un champagne, blanc de blancs.
On peut remplacer les écailles de châtaignes par des minces et fines tranchettes de chorizo et la purée par de gros haricots plats ou autres comme les haricots de paimpol, comme ceci nous resterons breton.
Recettes : Entrées >> Foies gras
Origine : France >> Midi Pyrénées
Déguster ce Foie gras de canard poêle aux fruits secs, avec un gaillac doux 2000 de cépage len de lell du Domaine Rotier rafraîchi à 10°C. Ce sera pour vous certainement un grand moment de gastronomie.
Recette de : Huîtres gratinées au caviar d’Iran. Les huîtres de Diana sont une des meilleures du monde, mais personne ne les connait. C’est bien dommage mais pour les autres il en reste pas mal. Déguster ces huîtres gratinées au caviar d’Iran avec un champagne.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Huîtres aux herbes . L’ huitre de l’étang de Diana qu’elles soit plate ou creuse est certainement une des meilleurs du monde. C’est d’ailleurs le cas pour tous leurs coquillages.
Proposer cette Poêlée de champignons sylvestre avec un bergerac sec Moulin des Dames 1999 du Château Tour des Gendres, à la température de 8°C.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Canard farci. Le canard de barbarie bien engraissé nous donne de vrais plaisirs gourmands. Les saveurs sont bonnes et la chair est souple et tendre. La vendée est la capitale du canard traditionnel. Voir Canards de Challans.
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Crêpes aux griottes à la glace chocolat.
Recettes : Entrées >> Carpaccios
Origine : France >> Centre >> Eure-et-Loir (28)
Recette de : Carpaccio de poire aux copeaux de chocolat. Se fait avec des fruits et un soupçon de chocolat. Le chocolat peut aussi être savouré à petites doses. Quelques copeaux de chocolat, une boule de glace au chocolat ou une sauce chocolat sont autant d’accords harmonieux dans vos desserts.