La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Terrine de la ferme .
Recette de: Terrine de sanglier Comme pour tous les autres plats, cette terrine est réalisé avec d’excellents morceaux. De toute façon, on ne peut faire bon qu’avec du très bon.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Ile de France >> Seine-et-Marne (77)
Recette de : Terrine de hure de sanglier. On peut pour cette terrine de hure de sanglier utiser seule la partie mangeable d’un vieux sanglier dit solitaire. Il convient d’ajouter un peu de porc ou de chair de volaille ou tout simplement de la gorge de porc. Cette viande un peu ferme justifie une cuisson …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
Recette de : Terrine de pâté de campagne . Il est pourtant cuit dans une terrine, mais il a conservé son titre de pâté. Il peut être excellent malgré sa simplicité. Cette recette donne un pâté moins gras que la plupart des préparations de ce genre.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Casse de Rennes. Cette recette de Casse de Rennes,n’a rien à voir avec un fait divers. C’est un peu une recette dans le genre du lard Nantais, d’abord cuit au court-bouillon dans un grand faitout avec du thym, du laurier, des oignons jaunes et de l’ail écrasé. Cette préparation faite en deux …
Cette terrine de merlan aux jeunes orties est à la fois originale et très abordable. L’ortie a été pendant longtemps utilisée comme un légume. Elle est tombée en désuétude et il est très difficile d’en trouver. Il faudra donc apprendre à les ramasser. Les choisir jeunes et petites. Il faudra d’abord les laver et les …
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Cette Terrine de volaille comme autrefois est une préparation traditionnelle de qualité supérieure. C’est vrai que ce plat goûteux est rarement utilisé c’est pourtant un vrai moment de bonheur.
Cette terrine de poisson aux jeunes orties est à la fois originale et très abordable. L’ortie a été pendant longtemps utilisée comme un légume. Elle est tombée en désuétude et il est très difficile d’en trouver. Il faudra donc apprendre à les ramasser. Les choisir jeunes et petites. Il faudra d’abord les laver et les …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire
Le choix des produits de qualité pour cette Terrine de foie frais de canard ou d’oie,est importante. Sachez de toute façon qu’on ne peut faire bon qu’avec du très bon.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Cette recette de : Terrine de poisson au safran des Indes. Le merlan se prête bien à la confection des mousses de poisson. Cette terrine de merlan au safran des Indes est délicieuse. Sa chère qui se tient parfaitement lui permet d’être parfois associé à d’autres espèces dans la fabrication des terrines.
Cette Terrine de mousse de foies de volaille à l’orgeat est excellente et pleine de saveurs. La saveur de l’amande confère à cette terrine originalité et goût subtil. La partie sucrée du sirop d’orgeat vient atténuer l’amertume des foies.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire
Recette de : Mousse de poisson à l’oseille. Cette Mousse de poisson à l’oseille fera frétiller vos papilles d’un réel plaisir gourmand. La terrine sera cuite quand elle atteindra à coeur la température de 75°. Pour le savoir, piquer une lame d’un petit couteau de cuisine jusqu’au fond de la terrine. A la sortie de …