Recette Terrine de foie de porc basque

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de porc basque. Cette terrine de foie de porc basque est d’origine belge en réalité. Elle a été réalisée par un charcutier belge venu s’installer à au pays basque et avec le porc de l’endroit ce fut un régal. Elle donne une préparation onctueuse maitre doit être exécutée à l’aide d’un …

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Recette Terrine d’abats de volaille

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine d’abats de volaille . Est celle que faisait ma grand’mère marthe quand j’étais petit. Mon plaisir était de la regarder cuisiner. J’avais le privilège de lécher les fonds de gamelle et soyez sur que je ne m’en suis jamais privé. C’est le privilège d’un savoir que j’ai découvert tout seul au …

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Recette Terrine de lapin au poivre vert

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Pays de la Loire

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette Terrine de lapin au poivre vert est excellente. Choisir des lapins de chair de provenance fermière et surtout française. Le Rex du Poitou est certainement la meilleur qualité de viande blanche de ce type que l’on puisse trouver.

Recette Terrine ménagère

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Lorraine

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette terrine ménagère est une préparation simple, économique qui permet un réeemploi des restes de volaille, de rôtis, mais il faudra quand même un apport de viande qui soit environ la moitié du poids total de la terrine non cuite pour assurer la liaison de l’ensemble. Un peu de foie de volaille ou de lapin …

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Recette Terrine de rillettes de porc

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de rillettes de porc . C’est une préparation grasse, seulement salée dans la tradition, mais souvent poivrée. D’autres parfums peuvent être utilisés comme la muscade, la sauge etc…On peut aussi se servir de toutes les parties du porc car dans le porc tout se mange.Par contre pour la recette nous avons …

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Recette Terrine de jeunes carottes

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Languedoc Roussillon

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de jeunes carottes Cette Terrine de carottes, servie froide est destinée à accompagner la charcuterie, le poisson ou les viandes froides. Il faut mieux si possible, éviter trop de poivre. Mieux vaut également attendre son refroidissement complet pour la démouler.

Recette Terrine de canette

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Aquitaine >> Landes (40) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 110 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de :Terrine de canette . La canette de canard mulard vient d’un mariage entre la canette de barbarie et le canard de pékin. Ce canard mulard peut être engraissé et c’est le gras qui fait la qualité d’une viande.

Recette Terrine de légumes

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Nord Pas de Calais

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de légumes Cette Terrine de légumes sera servie froide. Elle est destinée à accompagner la charcuterie et les viandes froides. Le plus courant et le plus flatteur c’est de faire l’association de deux légumes dont le goût et la couleur s’harmonisent. L ‘assaisonnement des légumes est une opération délicate, il faut …

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Recette Terrine de pintadeau au pain d’épices

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Pays de la Loire

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette Terrine de pintadeau au pain d’épices est remarquable. Elle n’était jadis consommé qu’au moment des fêtes. Aujourd’hui on trouve du pintadeau toute l’année. Il est même excellent. Pour le pain d’épices, il faudra le choisir de qualité et surtout vérifier que le sucre ne remplace pas le miel. cette terrine par ses saveurs nous …

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