La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Morbihan (56)
Recette de : Terrine de Saint-Jacques aux herbes.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de Terrine forestière. Cette Terrine du chasseur ou forestière est remarquable et pleine d’intérêt gustatif.Elle est facile à faire et d’un prix de revient abordable. C’est une recette à la portée de toutes les bourses.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
Recette de : Ma première terrine d’apprenti. Ma première recette d’apprenti est avant tout une recette pédagogique. C’est l’approche future de préparations plus élaborées et le moyen d’apprendre à se familiariser soit avec une sonde, soit avec un thermomètre de cuisson. Il faut savoir que la cuisson à coeur est importante, soit la terrine est …
Que de vocabulaires,que de mots pour appeler cette Terrine de courrée de campagne. On la retrouve sous les homonymes de corée, courrée, courraie, fressure, fréchure. Cette préparation culinaire comprend de nombreux ingrédients. Le foie, le coeur, les poumons, prélevés dans la venaison pour la chasse et aussi la gorge de l’animal quand il s’agit d’un …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Auvergne >> Puy-de-Dome (63)
Recette de : Terrine bistrot .
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Terrine de porc basque. Cette terrine de foie de porc basque est d’origine belge en réalité. Elle a été réalisée par un charcutier belge venu s’installer à au pays basque et avec le porc de l’endroit ce fut un régal. Elle donne une préparation onctueuse maitre doit être exécutée à l’aide d’un …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Terrine d’abats de volaille . Est celle que faisait ma grand’mère marthe quand j’étais petit. Mon plaisir était de la regarder cuisiner. J’avais le privilège de lécher les fonds de gamelle et soyez sur que je ne m’en suis jamais privé. C’est le privilège d’un savoir que j’ai découvert tout seul au …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire
Cette Terrine de lapin au poivre vert est excellente. Choisir des lapins de chair de provenance fermière et surtout française. Le Rex du Poitou est certainement la meilleur qualité de viande blanche de ce type que l’on puisse trouver.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Poitou Charentes
Il est des recettes de cuisine comme cette Terrine de bécasses aux truffes qui sont hors du commun. Les ingrédients pour leur noblesse,sont certes coûteux mais un plaisir de ce niveau une fois dans sa vie ne se marchande pas.
Cette terrine ménagère est une préparation simple, économique qui permet un réeemploi des restes de volaille, de rôtis, mais il faudra quand même un apport de viande qui soit environ la moitié du poids total de la terrine non cuite pour assurer la liaison de l’ensemble. Un peu de foie de volaille ou de lapin …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Centre >> Indre-et-Loire (37)
Recette de : Terrine de caille à la sauge.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Terrine de rillettes de porc . C’est une préparation grasse, seulement salée dans la tradition, mais souvent poivrée. D’autres parfums peuvent être utilisés comme la muscade, la sauge etc…On peut aussi se servir de toutes les parties du porc car dans le porc tout se mange.Par contre pour la recette nous avons …