La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Poularde demi deuil . Plat fétiche de Bocuse, plat préféré de l’ex Président Giscard.
Recette de: jarret de veau à l’ail . Cette recette est dans la tradition de la cuisine française.
Cette recette de : Salade de rillons chauds.
Cette recette de Blanquette de veau bien française est comme toutes les recettes de la tradition. Ce n’est pas Chez Costes que vous retrouverez ce genre de plat mais on lui laisse sa clientèle et on garde la nôtre. Pourquoi je n’aime pas Costes ? Oh, c’est simple, j’y ai mangé deux fois contre mon …
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Recette de : Géline de touraine aux morilles.
Cette recette de Ris de veau en brioche est une brioche évidée, garnie de ris de veau braisé et de champignons liés avec une sauce au Porto. C’est délicieux quant on est capable de réaliser la recette.
Recette de: Noix de ris de veau aux morilles, poêlées au beurre de cidre
Cette recette de Quasi de veau braisé à la cuillère est un plat qui n’est pas un des plus usité de la cuisine fraçaise. Pourtant, c’est une réalisation qui met le veau en valeur à condition d’en respecter la cuison.
Recette de : Croustilles de queue de boeuf au vin de chinon.
Cette recette de Ris de veau en escalopes est de Jean-Paul Thibert, chef au restaurant du même nom à Dijon. Il nous propose des Escalopes de ris de veau, jeunes légumes farcis, jus d’agrumes au Porto.
Recette de : Cuisses de pintadeau farcies au pied de porc. Vieille recette du pays parfumée au vin de Bourgueil qui l’épouse à merveille.
Recette de: Tajine de veau aux oignons, miel et safran.