Cette recette de : Salade de rillons chauds.
Recette Salade de rillons chauds
Recette Blanquette de veau bien française
Cette recette de Blanquette de veau bien française est comme toutes les recettes de la tradition. Ce n’est pas Chez Costes que vous retrouverez ce genre de plat mais on lui laisse sa clientèle et on garde la nôtre. Pourquoi je n’aime pas Costes ? Oh, c’est simple, j’y ai mangé deux fois contre mon …
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Recette Géline de touraine aux morilles
Recette de : Géline de touraine aux morilles.
Recette Ris de veau en brioche
Cette recette de Ris de veau en brioche est une brioche évidée, garnie de ris de veau braisé et de champignons liés avec une sauce au Porto. C’est délicieux quant on est capable de réaliser la recette.
Recette Noix de ris de veau aux morilles,
Recette de: Noix de ris de veau aux morilles, poêlées au beurre de cidre
Recette Quasi de veau braisé à la cuillère
Cette recette de Quasi de veau braisé à la cuillère est un plat qui n’est pas un des plus usité de la cuisine fraçaise. Pourtant, c’est une réalisation qui met le veau en valeur à condition d’en respecter la cuison.
Recette Croustilles de queue de boeuf au vin de Chinon
Recette de : Croustilles de queue de boeuf au vin de chinon.
Recette Ris de veau en escalopes
Cette recette de Ris de veau en escalopes est de Jean-Paul Thibert, chef au restaurant du même nom à Dijon. Il nous propose des Escalopes de ris de veau, jeunes légumes farcis, jus d’agrumes au Porto.
Recette Cuisses de pintadeau farcies au pied de porc
Recette de : Cuisses de pintadeau farcies au pied de porc. Vieille recette du pays parfumée au vin de Bourgueil qui l’épouse à merveille.
Recette Tajine de veau aux oignons, miel et safran.
Recette de: Tajine de veau aux oignons, miel et safran.
Recette Ris de veau au vieux chinon
Recette de : ris de veau au vieux chinon. La tradition de cette cuisine de chair et de coeur qui unissait la qualité des terroirs régionaux et celle de l’élevage de jeunes bovins dont on savait cuisiner chaque pièce. les poètes ont chanté cette époque où l’art de vivre et de manger était la base …
Recette Brochettes de veau à la marocaine
Recette de : Brochettes de veau à la marocaine.