Langue de Veau sauce tomate à la polenta grillée
Osso-buco de sole aux Asperges du Blayais
Bouillabaisse comme à Marseille au vallon des Auffes chez Fon fon
En Provence sous le soleil et le bleu du ciel. Le monde secret de la bouillabaise, de la tapenade, de la ratatouille et loup farçi commencent au marché ou parfois au port. Mettre saveurs, parfums et régime méditerranéen dans notre assiette avec nos recettes provençales. Faire chanter le thym, le romarin, le basilic, l’ail, l’olive et partager un moment de bonheur succulent avec les vrais amis, accompagnés dans la nuit tombante par le chant des enjôleuses cigales.
Blancs de poulet à l’ananas
Le Conseil de Pierre pour la réalisation de Blancs de poulet à l’ananas
Servir avec du riz.
Avocat farci au poulet
Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
Aïoli de Morue à la Provençale
Asperge des sables des Landes IGP, sauce gribiche aux herbes
Fondant coulant au chocolat noir
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun
Glace aux calissons, coulis de melon
Artichauts farcis au Pecorino et à la perche
Ailes de raie sauce au beurre noisette
Conseil du chef pour la recette d’Ailes de raie sauce au beurre noisette
Les ailes de raie sont délicieuses avec des pommes de terre vapeur.