Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin
Artichauts farcis au Pecorino et à la perche
Asperge des sables des Landes IGP, sauce gribiche aux herbes
Filet mignon de Porc et chou-fleur à l’indienne
Financiers aux cerises
Fondant coulant au chocolat noir
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun
Ailes de raie sauce au beurre noisette
Conseil du chef pour la recette d’Ailes de raie sauce au beurre noisette
Les ailes de raie sont délicieuses avec des pommes de terre vapeur.
Aubergines farcies à la bolognaise
Aïoli de Morue à la Provençale
Filets de rougets à la peau, échalotes rôties et rattes aux herbes
Les Conseils de Pierre pour la recette des filets de Rougets à la peau, échalotes rôties et rattes aux herbes ?On peut acheter le fumet de poisson chez son poissonnier. ?Si il reste du fumet, le congeler pour une future utilisation.??Ciseler : couper en petits dés.?Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras
Foie de Veau aux pommes reinettes
Escalope de dinde à la milanaise
Recette d’escalope de dinde à la milanaise