Blog

Publié le

Terrine de merlan au safran des Indes

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Poitou Charentes

Cette Terrine de merlan au safran des Indes est remarquable. Le merlan se prête très bien à la confection des mousses de poissons. Pour la tenue de sa chair, il est souvent mélangé à des espèces plus noble. Le safran des Indes de son vrai nom curcuma apporte une note jaune d’or, de l’aromatisation à cette belle et excellente préparation.

Publié le

Terrine légère à la truite

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Limousin >> Haute-Vienne (87) 

Recette de : Terrine légère à la truite.
Cette Terrine légère à la truite est excellente et pleine de saveur. Elle est facile à réaliser. Le goût de la truite sauvage est rehausser par la présence des filets fumés. Une fois terminée et refroidie, on peut la servir dans sa terrine ou la démouler pour la servir sur une plat. Au poisson de base on peut ajouter la chair du brochet, de la carpe ou du merlan qui apporteront à la chair du plat de la tenue et de la fermeté.