La richesse de nos terroirs
La pâte à choux est aussi appelée pâte cuite, car elle subit deux cuissons différentes indépendantes l’une de l’autre. La première s’effectue sur le feu, la seconde soit au four, soit à la friture, soit à l’eau bouillante. Voici les quelques pplications qui en découlent: Beignets, Choux à la crème, Cygnes, Eclairs au chocolat,Paris-Brest,Soufflés au fromage…
Il y a maintes façons de faire de la pâte à crêpe. Elles sont toutes aussi remarquable. Mais c’est surtout le tour de main de la réalisation qui fera la différence.
Recette de la Soupe aux orties. Dans toute la Wallonie en Belgique, les ménagères préparaient autrefois la soupe aux orties. Sans doute les gourmets d’alors pressentaient-ils la grande richesse en vitamines de cette soupe aujourd’hui presque oubliée. Pourtant les orties poussent toujours en abondance dans les chemins et dans les champs, il suffit de les cueillir. Protégez-vous les mains car elles piquent, mais rassurez-vous, ce pouvoir urticant disparaît dès qu’elles sont plongées dans l’eau et elles donnent après cuisson un potage délicieusement acidulé.
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Origine : France >> Bourgogne >> Saône-et-Loire (71)
Recette de : Bisque d’écrevisses.
Choisir des écrevisses à pattes rouges ils sont de très belles qualités et apportent un vrai goût à cette soupe esceptionnelle.
Recette de : Bisque de crevettes.
Potage de qualité qui bien assisonné et épicé donne des saveurs exceptionnelles. De plus son prix de revient est d’un excellent rapport qualité prix.
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Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Crème d’asperges et crevettes.
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Recette de: Crème de morilles à l’oseille.
Cette recette mettra à n’en pas douter vos papilles dans un état d’exitation qui seront comblées par les saveurs réelles de ce plat. En outre il vous ouvrira l’appétît pour tout le reste du repas.
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Cette recette de crème de navets à la saintongeaise donne des saveurs aux navets que d’habitude on ne lui connaît pas. C’est en tous cas délicieux et mérite d’être découvert.
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Origine : France >> Centre >> Loiret (45)
Recette de : Crème froide au concombre.
Cette recette est un délice et s’apprécie surtout l’été quand il fait bien chaud.
Recette de minestrone qu’il n’est plus possible de présenter. prendre la précaution de ne pas trop cuire les dés de légumes et ce potage sera goûteux, croquant et dévoilera en bouche de superbes saveurs colorées et variées.
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Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de: Potage au taugé .
