La richesse de nos terroirs
C’est le mélange des extrêmes. Le céleri à 1,5 ? le kilo, et la truffe à près de 1000 ?. C’est le mariage de la reine et du mendiant. mais le voyage vaut d’être vécu car le céleri est un produit caméléon. Il sait parfaitement se hisser à la hauteur de toutes les situations grâce à un mimétisme végétal surprenant. Qu’on se le dise…
Moment d’antologie, quelque soit la façon dont vous allez préparer les truffes ce sera un moment d’émotion total. D’abord vous le ressentirez dans la préparation de la recette, puis vous aurez celle de la dégustation…
Un plaisir comme un autre qui ne sera désaprouvé par les vieux savoyards.
Vieille tradition française qu’il nous faut conserver encore longtemps.
Le plaisir des connaîsseurs mais aussi de la grande tradition.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Tripes à la mode de Caen.
Les tripes sont les quatre parties de l’estomac : la panse, le feuillet, le bonnet, la canette. Elles peuvent être préparées au cidre ou au vin blanc. C’est faux de penser que les tripes sont grasses, mais c’est vrai de savoir qu’elles contiennent beaucoup de protéines.
On distingue dans la région les tripes à l’Angoumoise de bœuf avec aromates et vin blanc, des tripes à la saintongeaise, qui unissent le bœuf et le veau.
Cette recette est celle des mareyeurs de l’île d’Oléron à la pose du petit matin. Ne vous trompez pas dans le choix du vin.
Le plaisir de se tresser une vraie réussite culinaire qui sera de bon goût et de belles couleurs.
C’est la galaxie Guy Savoy. Un homme que je respecte énormément. Il a un talent fou et a su rester modeste. Les jeunes qu’il a lançé comme au bookinistes ont su se démarquer du Maître. Ici le jeune chef réalise avec brio une cuisine qui a une âme et beaucoup de personnalité. Nous avons choisi de les mettre modestement à l’honneur car ils sont les défenseurs d’un art de vivre. Leur cuisine est restée simple, mais les saveurs et les parfums sont partout présents. L’élégance raffinée de cette jeune maison pleine d’anthousiasme et sa compétence ravira à coup sur, ceux qui leur feront confiance.
C’est la galaxie Guy Savoy. Un homme que je respecte énormément. Il a un talent fou et a su rester modeste. Les jeunes qu’il a lançé comme ici au bookinistes ont su se démarquer du Maître et réaliser une cuisine qui a une âme et beaucoup de personnalité. Nous avons choisi de les mettre modestement à l’honneur car ils sont les défenseurs comme nous d’un art de vivre. Leur cuisine est restée simple, mais les saveurs et les parfums de leur cuisine sont partout présents. L’élégance rafinée de cette jeune maison pleine d’anthousiasme et sa compétence ravira à coup sur, ceux qui leur feront confiance.
Recette de : Tomme vaudoise panée.
