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C’est encore dans la tradition de la Provence.

Contrairement à ce que l’on croit souvent, les tomates à la provençale ne sont pas grillées ou poêlées en quelques minutes, ce qui a pour effet de les carboniser et de les rendre amères. Au contraire, elles dégagent toute leur saveur, en s’imprégnant des aromates, si elles cuisent lentement et pendant longtemps, à découvert dans un poêlon huilé.

Le soleil d’Italie est tout à la botte de plat là.

Tous les mariages sont une réussite avec les tomates.

Petite entrée fraîche et fort symathique. En tous les cas elle est délicieuse.