Recette de : Beurre noisette.
Une recette de beurre noir qui a longtemps servie pour accompagner les ailes de raie pochée. Pour des raisons de santé, nous préférons désormais faire du beurre noisette.
Beurre noisette
Sabayon au Cirons
Cette recette de Sabayon au Cirons est une recette de base. On peut remplacer le sauternes soit par un autre vin, soit par n’importe quel alcool blanc ou ambré.
Sauce pour poisson de mer
Recette de : Sauce pour poisssons de mer.
Les sauces pour poisson, sont délicieuses et donneront à votre cuisine un air de fête permanent.
Sauce à l’Oseille
Recette de : Sauce à l’oseille.
Sauce au Roquefort
Vieille sauce du terroir cette Sauce au Roquefort est une des meilleurs qu’il soit.
Elle accompagne avec merveille, les viandes et certaines recttes de la grande tradition française.
Sauce froide au whisky
Petite simple pour accompagner une salade, un poisson ou une viande froide.
Sera d’un très bel effet sur un buffet froid, dans un barbecue ou même dans une fondue bourguignone.
Sauce coulis de tomate
Recette de : Sauce coulis de tomate.
La Sauce coulis de tomate est une recette qui s’utilise de façon journalière dans la cuisine. C’est une base qui sert à réaliser des fonds, des sauces et des tas de recettes de cuisine.
Sauce tomate naturelle
Cette sauce tomate naturelle est aussi une base qui servira journellement dans la cuisine.
De cette base, on pourra faire des tas de sauces les plus diverses qui accompagneront de nombreuses recettes.
Sauce Ravigote
recette de : sauce ravigote.
Vieille sauce de la grande tradition française cette sauce ravigote est une des recettes les plus courrues de notre gastronomie.Elle est très goûteuse et pleine de saveurs. On la retrouvera en accompagnement d’une tête de veau ou des pieds de porcs grillés.
Sauce diable
Encore une vieille recette de terroirs. Cette recette de la sauce diable mérite d’être connue. Elle accompagnera avec bonheur les terrines les plus diverses mais les plus délicieuses.
Sauce court-Bouillon
Ce court bouillon est une base de cuisine qui sert à faire cuire des viandes, du poisson ou des crustacés. Le bouillon pourra ensuite être utilisé pour faire des sauces ou réaliser d’autres bases de cuisson.
Sauce Poivrade
Cette sauce poivrade est encore une sauce de la tradition culinaire française.
Elle s’adapte particulièrement au gibier à poil et certaines viandes qui auront été mis quelques temps dans une marinade.