Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt.Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.
Oeufs au vin
Oeufs aux oronges
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Œufs aux oronges.
Oeufs brouillés au petit lard gras
Recettes : Plats >> Oeufs >> Oeufs brouillés
Origine : France >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Œufs brouillés au petit lard gras.
Très simplement cuits à la poêle avec du lard de poitrine ou du jambon de campagne, ces œufs brouillés doivent garder une consistance moelleuse.
Oeufs durs à la dijonnaise
Recette de : oeufs durs à la dijonnaise.
Une autre façon très sympathique pour déguster les oeufs frais. N’acheter que des oeufs extra frais.
Oeufs en cocotte aux fines herbes
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : oeufs en cocotte aux fines herbes .
Oeufs en meurette au bourgogne passetoutgrain
Recette de : oeufs en meurette au bourgogne passe tout grain.
Oeufs frits à la Bordelaise
Ce sont des cèpes à la bordelaise et des tranches de bacon qui agrémentent ces oeufs frits posés sur des croûtons de pain mi-ronds.
Oeufs mimosa
Recette de:
œufs mimosas
Si l’œuf dur mayonnaise est un grand classique de la cuisine des bistrots parisiens, l’œuf mimosa en est une variante plus élaborée.
Oeufs Pierrot
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : oeufs Pierrot.
Vic-Fezensac, qui garde le souvenir d’une chasse où d’Artagnan accompagnait Louis XIV , est connu pour ses confits de volaille et son saucisson. Voici une excellente manière de l’accommoder.
Oeufs pochés aux oeufs de saumon de loire.
Recette de : oeufs pochés aux oeufs de saumon de loire.
Délicate préparation qui peut débuter un dîner raffiné, cette recette demande du soin dans la préparation et le service. Le caviar, dont la fabrication en Gironde est attestée sous Louis XIV, peut avantageusement remplacer les oeufs de saumon.
Omble chevalier des lacs poché
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de : Omble chevalier des lacs poché
Son seul nom marque déjà sa noblesse, mais sa chair est la plus délicate de tous les poissons d’eau douce. Unique et incomparable, l’omble chevalier ne supporte pas la contrefaçon. Il est important de respecter sa texture moelleuse et sa saveur subtile.
Omelette à l’oseille
Recette de : Omelette à l’oseille.
L’oseille était jadis très abondante dans tous les jardins. Indispensable dans les soupes et pour accompagner les oeufs, elle se servait aussi en salade. Enfin arrivent les premiers légumes du jardin qui nous donnent un petit avant-goût de printemps. Cette plante vivace est avant tout une plante sauvage avant d’être une plante potagère. Elle est trouvée sous différents noms: oseille, oseille des prés, oseille commune, aigrette, surelle, surette, patience, patience acide. La variété la plus connue à l’état sauvage est la grande oseille avec des feuilles larges, à l’extrémité pointue. Dans le potager, c’est l’oseille ronde ou française, avec des feuilles rondes.