La richesse de nos terroirs
Le bar ou le loup sont de redoutables carnivores des océans à la chair fine et délicieuse.
Cru ou cuit son utilisation dans la cuisine est nombreuse et les mariages avec les coquillages donnent toujours d’excellents résultats en cuisine comme ce bar et palourdes en marinière.
Recette de : Loup en carpaccio au basilic.
Dans la cuisine provençale, le loup désigne le bar mais c’est exctement le même poisson. Il a la chair ferme et délicate. On le fait souvent pocher ou griller avec du fenouil.
Recette de : Bar aux jeunes artichauts camus au muscadet.
Recette de : Loup de méditérranée.
Bar de Méditerranée c’est exactement la même chose que le loup de méditerranée.
Recette de : Bar de haute mer en croûte de sel.
Recette de : Bar de ligne, aux poireaux, pommes, et truffes.
Un des meilleurs poisson des mers et des océans. Préférer des bars sauvages aux bars d’élevage.
Le roi de la mer poisson noble sera quelque soit sa préparation un plat digne des plus grandes tables et des plus fins gourmets.
Il ne nous reste plus qu’à être un de ceux là et de déguster cette recette de Bar en côtelettes marinées et légumes tartares.
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Bar en écailles de pommes de terre.
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
recette de : Bar flambé au fenouil.
Les bars ou les loups sont exactement les mêmes poissons.
Il existe par contre des poissons qui lui ressemblent comme la loubine, le maigre qui sont aussi trés bons mais nettement moins chers.
Recette de ; Anchois en salade.
C’est une petite sardine que l’on peut trouver soit salée soit crue sur l’étal du poissonnier.
Recette de : Anchois farcis.
Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
Recette de : Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert.
