Recette de : Loup en carpaccio au basilic.
Dans la cuisine provençale, le loup désigne le bar mais c’est exctement le même poisson. Il a la chair ferme et délicate. On le fait souvent pocher ou griller avec du fenouil.
Loup en carpaccio au basilic
Bar aux jeunes artichauts camus au muscadet
Recette de : Bar aux jeunes artichauts camus au muscadet.
Loup de méditérranée
Recette de : Loup de méditérranée.
Bar de Méditerranée c’est exactement la même chose que le loup de méditerranée.
Bar de haute de mer en croûte de sel
Recette de : Bar de haute mer en croûte de sel.
Bar de ligne, aux poireaux, pommes, et truffes
Recette de : Bar de ligne, aux poireaux, pommes, et truffes.
Un des meilleurs poisson des mers et des océans. Préférer des bars sauvages aux bars d’élevage.
Bar en côtelettes marinées et légumes tartares
Le roi de la mer poisson noble sera quelque soit sa préparation un plat digne des plus grandes tables et des plus fins gourmets.
Il ne nous reste plus qu’à être un de ceux là et de déguster cette recette de Bar en côtelettes marinées et légumes tartares.
Bar en écailles de pommes de terre
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Bar en écailles de pommes de terre.
Bar flambé au fenouil
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
recette de : Bar flambé au fenouil.
Les bars ou les loups sont exactement les mêmes poissons.
Il existe par contre des poissons qui lui ressemblent comme la loubine, le maigre qui sont aussi trés bons mais nettement moins chers.
Anchois en salade
Recette de ; Anchois en salade.
C’est une petite sardine que l’on peut trouver soit salée soit crue sur l’étal du poissonnier.
Anchois farcis
Recette de : Anchois farcis.
Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert
Recette de : Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert.
Andouille aux pommes de terre en salade
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Andouille aux pommes de terre en salade.
La fameuse andouille de Guéméné se reconnaît à sa coupe : les boyaux, enfilés les uns dans les autres, forment des anneaux concentriques.