La richesse de nos terroirs
Le roi de la mer poisson noble sera quelque soit sa préparation un plat digne des plus grandes tables et des plus fins gourmets.
Il ne nous reste plus qu’à être un de ceux là et de déguster cette recette de Bar en côtelettes marinées et légumes tartares.
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Bar en écailles de pommes de terre.
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
recette de : Bar flambé au fenouil.
Les bars ou les loups sont exactement les mêmes poissons.
Il existe par contre des poissons qui lui ressemblent comme la loubine, le maigre qui sont aussi trés bons mais nettement moins chers.
Recette de ; Anchois en salade.
C’est une petite sardine que l’on peut trouver soit salée soit crue sur l’étal du poissonnier.
Recette de : Anchois farcis.
Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
Recette de : Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Andouille aux pommes de terre en salade.
La fameuse andouille de Guéméné se reconnaît à sa coupe : les boyaux, enfilés les uns dans les autres, forment des anneaux concentriques.
Recette de : Andouille bretonne.
L’Andouille bretonne est un produit qui a su conquérir ses lettres de noblesse, il se marie parfaitement dans les plats et donne à la cuisine un air de nouveauté et de bon goût.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Andouillette à la lyonnaise.
La composition des andouillettes varie selon leur origine régionale. On les fait généralement poêler avec des oignons. Les andouillettes sont des saucisses faites d’intestins et d’estomac de porc, auquel on ajoute souvent de la fraise de veau, l’ensemble cuit dans du bouillon ou du lait aromatisé avant d’être embossé dans un boyau. L’andouillette de Troyes contient seulement du porc, celle de Cambrai ne comprend que des tripes de veau. L’andouillette se fait poêler ou griller doucement après avoir été percée. On peut aussi la cuire au four à 180°C ou th 6.
Recette de : Andouillette au vin blanc
C’ est une recette facile à faire pour les débutants.
Recette de : Andouillette bourguignonne aux oignons.
Plus l’andouillette sent, meilleur elle sera, mais l’odeur ne doit pas être nauséabonde, elle doit sentir l’andouillette.
Origine : France >> Ile de France >> Val-d'Oise (95)
Recette de : Andouillettes de perche.
