La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de Côte d’Or, Bourgogne, France
Recette de : Pain d’épices parfumé. Les quantités et les variétés d’épices peuvent changer en fonction de vos goûts, exemple : vous pouvez varier avec de la cardamome, du poivre, du réglisse… Préparé quelque jour à l’avance, il sera meilleur.
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Une recette de Gratin de ravioles aux 3 fromages
Une recette de : Bressiflette.
Une recette de Boeuf à la clémentine.
Recette de : Meurette d’oeufs pochés et sauce au vin rouge en verrine. C’est une vieille recette bourguignonne, qui peut se réaliser dans tous les endroits où il y a du vin rouge, c’est à dire partout.
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Sauce citronnette au miel.
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de: Sauce au vin .
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Recette de : Terrine de fromage de tête aux pistaches . Cette appellation existait autrefois pour une terrine à base de couennes de lard et de pieds de porc ne semble plus être utilisée. Par contre, le hachis de foie et de viande, de porc ou de veau ou d’un mélange des deux, subsiste toujours. …
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Recette de : Pâté de truite en croûte. Dans les rivières du Châtillonnais, le poisson roi reste la truite. Considérée comme traditionnelle le pâté de truite est cependant rare de nos jours, même si quelques restaurants ou traiteurs peuvent le proposer au détour d’une carte. Mieux vaut, pour être sûr de le déguster, le concocter …
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Noix de saint Jacques à la Pantagruel. Cette recette de noix de saint Jacques et crevettes pôélées à la Pantagruel peut surprendre. En effet voir des coquilles saint-Jacques en Bourgogne est des plus étonnant mais le plus important c’est que le plat soit bon.
Recette de : Rognons de veau à la moutarde de Dijon. Recette où la cuisinière doit être attentive à la cuisson.
Recette de: Queue de boeuf à la beaunoise.