Recette Sauce Aïoli

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sauce Aïli. Deux mots, "ail" et "oli" (huile), suffisent à décrire cette célèbre sauce provençale dont le poète Frédéric Mistral, fondateur en 1891 d’un journal baptisé l’aïoli, disait qu’elle "concentre dans son essence la chaleur, la force, l’allégresse du soleil de Provence".

Recette Sauce soubise

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Sauce soubise. "Au temps où il était élégant d’être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons’" (André Castelot, l’Histoire de la table). Ainsi naquit la sauce Soubise, qui accompagne aussi bien les oeufs durs que certains rôtis de veau ou …

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Recette Sandre à l’oseille

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sandre à l’oseille. Contrairement à d’autres poissons de rivière sa chair fine, ferme et blanche contient peu d’arêtes.Ce grand poisson d’eau douce originaire d’Europe centrale se pêche surtout l’été dans les rivières et les étangs.

Recette Cuisses de grenouilles panées

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Rhône Alpes >> Ain (01) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne

Ce n’est pas tout de les manger, mais dans quoi je les classe les cuisses de grenouilles ? Poissons ou crustacés’ Pourtant, la viande rappelle tellement plus le poulet que le poisson! Et, je ne vais créer une rubrique batraciens juste pour elles… Bon, on y va encore pour Poissons et crustacés! Et n’oubliez pas …

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Recette Cuisses de grenouilles en croustille à la purée de persil

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Elevée

Recette de : Cuisses de grenouilles en croustille à la purée de persil. Cette recette de cuisse de grenouilles en croustilles à la purée de persil et aux escargots est un peu plus difficile à réaliser.

Recette Cuisses de grenouilles au cidre et à l’échalote

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Cuisses de grenouille au cidre et à l’échalote. On peu préparer la sauce de ces cuisses de grenouilles au cidre et à l’échalote à l’avance et la réchauffer au dernier moment. Fariner également les cuisses de grenouille à l’avance et les garder au réfrigérateur. Les passer à la poêle juste avant de …

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Recette Cuisses de grenouilles à la mode de Loulay

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Poitou Charentes

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne

Pour accompagner cette recette de Cuisses de grenouilles à la mode de Loulay, le chef de La Grange de Condé propose un vin de Moselle pour déguster ce gratin. Pour lui c’est la cuvée Septentrion du château de Vaux qui accompagnera le mieux le gratiné. Produit sur le domaine Molozay, ce vin d’Auxerrois est doté …

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Recette Cuisses de grenouilles à l’indienne

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Poitou Charentes

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile

Cette recette de Cuisses de grenouilles à l’indienne est un plaisir gustatif. Les ingrédients sont frais et c’est un grand plaisir de déguster avec gourmandise en permettant pour une fois à tous les gourmands de manger avec les doigts.