La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Poitou Charentes
Les demoiselles de la mer en folies douces, comme pour nous séduire encore un peu plus…
Recette de: Jambon frit aux pommes de terre Prendre du jambon cuit à l’os, coupé en tranches assez épaisses, et des pommes de terre à chair ferme comme celles de l’île de Ré.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Le jambon persillé est un plat traditionnel de pâques en Bourgogne. Il porte également le nom de jambon de Pâques. Servi en entrée, il se mariera agréablement avec un Meursault.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Poitou Charentes
Recette de: Langoustines frites et têtes d’asperges en salade Les demoiselles de la mer en goguette, sont partis pour une grande fête avec les asperges de printemps.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre. Demander au boucher un jarret de porc dans la partie arrière. Vous pourrez faire la même recette avec un jambonneau demi-sel mais il faudra le faire blanchir à l’eau 20 minutes avant.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Langoustines grillées au beurre de ciboulette. Le roi Louis xv en raffolait et se les faisait servir au relais Watel chaque dimanche où il venait goûter la marée qui arrivait chaque dimanche par la diligence. Un jour pourtant la diligence n’arriva pas à l’heure et la honte du cuisinier fut si grande …
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Ah le jarret de veau, quel plat! gouleyant, suave, élégant en bouche ce plat est digne de la grande cuisine française. Par contre respecter la recette et les cuissons qui ne seront jamais poussées pour respecter cette viande jeune, fragile mais tellement goûteuse qu’est le veau.
Recette de : Jarret de veau aux légumes. Les bas morceaux sont souvent les plus nobles.Ils sont goûteux, savoureux, car ils ont toujours une bonne teneur en graisse. Et, c’est la graisse qui donne le goût à la viande. Même pour un morceau de veau qui est toujours une bête jeune la graisse joue un …
Recette de : Jarret de veau aux oignons nouveaux.
Recette de : Jésu à la vigneronne Le jésu est un gros saucisson du Jura légèrement fumé, que l’on reconnaît à la petite cheville de bois passée à l’extrémité du boyau.
Les joues de boeuf sont des morceaux goûteux et pleins de saveurs délicieuses. Une recette économique et facile qui ne perd rien en qualité.