La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
Recette de : Crème de potiron aux jonquilles. Le potiron est un légume ou un fruit c’est un cucurbitacé qui donne d’excellentes recettes .
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Auvergne >> Puy-de-Dome (63)
Recette de : Croûte au Saint-Nectaire. La quiche en Auvergne est appelée croûte, tout en étant un peu différente dans les ingrédients.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Bourgogne >> Yonne (89)
Recette de : Crème de Topinambour au cumin. Vieux légume oublié qui revient à la mode et c’est tant mieux.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Homard breton en cotriade. Choisir un homard bleu qui est référence de qualité.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recettes de : Coquilles Saint Jacques de sable gratinées. La finesse de ses chairs fait de la coquille saint-jacques un mets d’exception.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Le roi des coquillage. Cru ou cuit, son goût est inaltérable. Le parfum terrien du poireau s’accommode bien des produits de la mer.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la vapeur simple qui oblige à avoir des produits de premières qualité.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Consommé épicé à la cancalaise façon Rollinger. Un plat de fête, de Noël même, qui réunit deux trésors de la saison froide, l’un de mer, l’autre de terre , l’huître sauvage et le foie gras. Saviez-vous que l’on appelle l’huître sauvage " la truffe de la mer " ? Ainsi mise en …
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Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Le roi des coquillages. Cru ou cuit, son goût est inaltérable.
Recette de : Consommé aux boulettes de veau. Variante à l’italienne : délayer dans le bouillon en train de chauffer une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Coquilles Saint-Jacques poêlés .
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Consommé de poulet. Le poulet en consommé est aussi un plat d’une grande finesse. Plus personne ne mange de soupe et de potage. Pourtant ils sont nécessaires à l’organisme, et il faudrait un jour reprendre le chemin de la bonne soupe de nos terroirs.