La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Aiguillettes de canard en tempura. Cette recette d’ Aiguillettes de canard en tempura est un vrai plaisir gourmand surtout si l’on sait choisir un vrai canard mulard, bien gras qui a du goût et du vécu.
Ces moules et baudroies en aïoli sont une petite merveille de saveurs qui éclatent en bouche comme une explosion de bonheur. Cette recette nous rattache aux valeurs gustatives de la Provence et du bassin de la grande bleue. Mais on n’est pas très loin de la bouillabaise du pauvre.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Aïado à la charentaise. Cette recette d’Aïdo à la charentaise, est un plat excellent. Il allie les vertus des produits de notre terroir, ceux qui font la fierté des charentais.
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972)
Recette de : Acras de morue de la Martinique. Cette recette d’Acras de morue de la Martinique est une entrée qui peut être également un plat. Épicé comme il se doit les amateurs se régaleront, les autres auront la langue et la bouche en feu. Il paraît que c’est bon pour la santé.
Cette recette d’Acras de morue à la tomate et au miel est un plat de gala. Il faut avoir un certain niveau culinaire pour réaliser la recette, mais elle est loin d’être insurmontable.
Recette de: Turbot poêlé aux parfums d’épices. Choisir de préférence un gros turbot, bien frais et bien épais.
Recette de: Turbot rôti croûté aux herbes Le croûtage apporte au plat un moelleux et une douceur riche en bouche et apporte une longue caudalie.
Cette recette de filet turbot poêlé au parmesan et épices est vraiment délicieuse et mérite d’être essayée pour tous les amateurs de turbot.
Recette de: Oie farcie du capitole Qu’elle soit du capitole ou pas c’ est un monument de bonne cuisine et de saveurs gourmandes. Plat de très grande classe.
Recette de : Paupiettes de dinde. Cette recette de paupiettes de dinde est un plat délicieux, facile à faire, économique, simple de mise en œuvre et d’un coût de revient relativement bas.
Recette de: Foie gras poêlé aux figues. Il faut choisir un foie extra et le reste n’est que bon sens et tour de main.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Épaule de chevreau au paprika. C’est à pâques que le chevreau atteint la plénitude de ses qualités gustatives et c’est à cette époque qu’il faut le déguster comme d’ailleurs ses cousins le cabri de Corse ou de Provence.