La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Fond de veau. Base indispensable pour cuisiner, ce fond de veau. Attention le fond de veau ne se conserve pas. Ne jamais le congeler si vous n’avez pas de cellule de refroidissement.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Lot-et-Garonne (47)
Recette de : Sauce coulis de tomate. La Sauce coulis de tomate est une recette qui s’utilise de façon journalière dans la cuisine. C’est une base qui sert à réaliser des fonds, des sauces et des tas de recettes de cuisine.
Voici une recette de bagna cauda absolument délicieuse, à laquelle personne ne peut résister. Même ceux qui détestent les anchois. Ne leur dites pas qu’il y en a, ils ne le verront pas et vont trouver cette recette divine et ne se douteront de rien… Elle est tirée du Times-Life italian cookbook…
Recettes : Sauces et Préparations
Cette sauce tomate naturelle est aussi une base qui servira journellement dans la cuisine. De cette base, on pourra faire des tas de sauces les plus diverses qui accompagneront de nombreuses recettes.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce harissa. Se conserve au frigo jusqu’a 6 semaines.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
recette de : sauce ravigote. Vieille sauce de la grande tradition française cette sauce ravigote est une des recettes les plus courrues de notre gastronomie.Elle est très goûteuse et pleine de saveurs. On la retrouvera en accompagnement d’une tête de veau ou des pieds de porcs grillés.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce aigre douce.
Recettes : Sauces et Préparations
Encore une vieille recette de terroirs. Cette recette de la sauce diable mérite d’être connue. Elle accompagnera avec bonheur les terrines les plus diverses mais les plus délicieuses.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Ce Fond de Veau Brun est une base culinaire qui permet de réaliser des sauces les plus diverses de grandes qualités gustatives. Attention les fonds ne se gardent pas. Ne pas les congeler, sauf si par hasard vous possédez une cellulle de refroidissement.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Sauce tartare. Sauce que tous connaissent. C’est l’accompagnement idéal pour des viandes, des poissons et des légumes grillés. Excellente dans les sandwiches, la sauce tartare est une sauce très relevée composée d’une mayonnaise à laquelle on ajoute une pointe de piment et un hachis de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Ce court bouillon est une base de cuisine qui sert à faire cuire des viandes, du poisson ou des crustacés. Le bouillon pourra ensuite être utilisé pour faire des sauces ou réaliser d’autres bases de cuisson.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette vraie recette de risotto italienne est un plaisir gustatif exceptionnel. Technique de cuisson du riz en risotto à l’italienne : Riz rond du Piémont italien traité en pilaf ou pilaw, nacré, enrobé au beurre avec oignons ciselés sués, puis cuit à découvert en remuant continuellement, en absorption totale, généralement, dans un fond blanc simple …