La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Vieille sauce du terroir cette Sauce au Roquefort est une des meilleurs qu’il soit. Elle accompagne avec merveille, les viandes et certaines recttes de la grande tradition française.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Pays de la Loire >> Maine-et-Loire (49)
Recette de : Sauce Blanche .
Recettes : Sauces et Préparations
Petite simple pour accompagner une salade, un poisson ou une viande froide. Sera d’un très bel effet sur un buffet froid, dans un barbecue ou même dans une fondue bourguignone.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Risotto aux poires et au safran.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de Mayonnaise La Mayonnaise, sauce émulsionnée de la grande tradition française. C’est une base qui peut être utilisée pour réaliser de nombreuses autres sauces.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Lot-et-Garonne (47)
Recette de : Sauce coulis de tomate. La Sauce coulis de tomate est une recette qui s’utilise de façon journalière dans la cuisine. C’est une base qui sert à réaliser des fonds, des sauces et des tas de recettes de cuisine.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette vraie recette de risotto italienne est un plaisir gustatif exceptionnel. Technique de cuisson du riz en risotto à l’italienne : Riz rond du Piémont italien traité en pilaf ou pilaw, nacré, enrobé au beurre avec oignons ciselés sués, puis cuit à découvert en remuant continuellement, en absorption totale, généralement, dans un fond blanc simple …
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette recette de risotto d’épeautre aux tomates jaunes est remarquable. L’épeautre, c’est une semoule d’une céréale l’épeautre qui pousse dans le sud-est au pied du mont ventoux. A connaître sans faute et à déguster.
Recette de : Risotto au romarin et safran. Le riz a utilisé sera rond et viendra d’Italie le grand spéciaiste du risotto.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Risotto aux asperges vertes et blanches. Le Risotto aux asperges vertes et blanches est un plat de saveurs du printemps. Choisir un riz spécial risotto qui vient d’Italie et n’a pas été lavé comme tous les riz que l’on trouve en super-marché.
Recette de : Risotto à l’encre de seiche. Le risotto à l’encre de seiche est un plat remarquable. Plus connu en Italie sous le nom de Risotto negro.
Recette de : Risotto aux fruits de mer breton Comme pour tous les risotto du monde un seul riz conviendra pour avoir et retrouver le côté fondant et gras du risotto Italien. On choisira donc un riz rond italien de qualité.