La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Risotto aux fruits de mer breton Comme pour tous les risotto du monde un seul riz conviendra pour avoir et retrouver le côté fondant et gras du risotto Italien. On choisira donc un riz rond italien de qualité.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Magrets de canard à l’échalote grise.
Recette de : Rösti des vignerons. Ce sont les petits plaisirs du matin des vignerons. Un sacré plaisir que nous comprenons et que nous envions.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon. Rien de plus délicieux quand on sait le faire. Facile à faire il faut quand même prendre quelques précautions élémentaires.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon aux marrons glacés. Un dessert pour noël facile à réalisé mais qui demande de la justesse et de la précision dans la cuisson.
Recettes : Sauces et Préparations
Onctueux, à servir tiède ou au contraire frappé, le sabayon est un entremet d’origine italienne que l’on prépare souvent avec du marsala, mais le sauternes, grand vin liquoreux, puissant et parfumé, en fait un dessert exquis.
Recettes : Sauces et Préparations
Le Zabajone est né dans la province de Reggio Emilia et demeure une spécialité régionale mais la recette s’est vite transmise avec de nombreuses variantes. Giovani Baglioni, célèbre "condotierr" du XVIe siècle, avait été surnommé par le peuple "Zvan Bajoun", suivant l’usage émilien de l’époque de traduire en dialecte les noms des personnes. Zvan Bajoun …
Recettes : Sauces et Préparations
C’est la Grande Champagne, autour de Cognac et de Segonzac, qui produit les cognacs les plus fins et les plus parfumés: un alcool de choix pour un dessert raffiné, c’est le minimum car on ne fait bon qu’avec du très bon.
Recette de : Saint-Pierre au cidre.
Recette de: Saint-Pierre retour des indes façon Rollinger Le Saint-Pierre est un poisson d’une très très grande finesse. Il est facile à cuisiner mais doit être bien frais.
On appelle aussi cette préparation "rousolo". Sorte de galette au lard, au jambon et aux fines herbes, elle se consomme en en-cas, chaude ou tiède, mais on peut aussi en agrémenter une soupe ou un pot-au-feu.
Recette de : Rösti à la vaudoise. Une belle recette de nos amis suisses que nous adorons car elle est délicieuse et très facile à réaliser et il faut l’admettre d’un prix de revient abordable.