La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette recette de risotto d’épeautre aux tomates jaunes est remarquable. L’épeautre, c’est une semoule d’une céréale l’épeautre qui pousse dans le sud-est au pied du mont ventoux. A connaître sans faute et à déguster.
Recette de : Risotto au romarin et safran. Le riz a utilisé sera rond et viendra d’Italie le grand spéciaiste du risotto.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Risotto aux asperges vertes et blanches. Le Risotto aux asperges vertes et blanches est un plat de saveurs du printemps. Choisir un riz spécial risotto qui vient d’Italie et n’a pas été lavé comme tous les riz que l’on trouve en super-marché.
Recette de : Risotto à l’encre de seiche. Le risotto à l’encre de seiche est un plat remarquable. Plus connu en Italie sous le nom de Risotto negro.
Recette de : Risotto aux fruits de mer breton Comme pour tous les risotto du monde un seul riz conviendra pour avoir et retrouver le côté fondant et gras du risotto Italien. On choisira donc un riz rond italien de qualité.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Magrets de canard à l’échalote grise.
Recette de : Rösti des vignerons. Ce sont les petits plaisirs du matin des vignerons. Un sacré plaisir que nous comprenons et que nous envions.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon. Rien de plus délicieux quand on sait le faire. Facile à faire il faut quand même prendre quelques précautions élémentaires.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn (81)
Recette de : Sabayon aux marrons glacés. Un dessert pour noël facile à réalisé mais qui demande de la justesse et de la précision dans la cuisson.
Recettes : Sauces et Préparations
Onctueux, à servir tiède ou au contraire frappé, le sabayon est un entremet d’origine italienne que l’on prépare souvent avec du marsala, mais le sauternes, grand vin liquoreux, puissant et parfumé, en fait un dessert exquis.
Recettes : Sauces et Préparations
Le Zabajone est né dans la province de Reggio Emilia et demeure une spécialité régionale mais la recette s’est vite transmise avec de nombreuses variantes. Giovani Baglioni, célèbre "condotierr" du XVIe siècle, avait été surnommé par le peuple "Zvan Bajoun", suivant l’usage émilien de l’époque de traduire en dialecte les noms des personnes. Zvan Bajoun …
Recettes : Sauces et Préparations
C’est la Grande Champagne, autour de Cognac et de Segonzac, qui produit les cognacs les plus fins et les plus parfumés: un alcool de choix pour un dessert raffiné, c’est le minimum car on ne fait bon qu’avec du très bon.