Recette Bécasse en salmi à l’ancienne

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn-et-Garonne (82) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Elevée

Recette de : Bécasse en salmi à l’ancienne. Le salmis de bécasses à l’ancienne peut servir de base et de principe à l’apprêt en salmis de nombreux volatiles tels que faisans, perdreaux, palombes, canards et oiseaux de marais…

Recette Bécasse à la ficelle

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Aquitaine >> Landes (40) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Bécasse à la ficelle. Produit très cher sauf si on est chasseur. Les gourmands et les gourmets vous donneront à entendre que la bécasse à la ficelle est le rôti le plus distingué que vous puissiez offrir aux personnes d’une grande considération, et la plus haute marque d’estime et de respect que …

Continuer la lecture de « Bécasse à la ficelle »

Recette Bécasse au champagne

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Bécasse au chamapgne. Cette recette de bécasse au champagne est une recette réservée à de véritables proféssionnels de la cuisine. La bécassee est un oiseau noble qui a ses us, ses coutûmes qui sont la tradition. Pour apprécier vraîment ce mets de choix mieux vaut les connaître.

Recette Bécasses au roi Chambertin

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Bourgogne >> Côte-d'Or (21)

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 43 minutes
Difficulté : Elevée

Recette de : Bécasses au roi chambertin. Le roi des oiseaux et le prince du goût. La Bécasse au roi Chambertin, c’est presque un moment d’histoire ! Mais dans cette histoire qui pourra me dire de la Reine comme du Roi qui sera le meilleur…

Recette Bécasse en croute de sel et au chou

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Poitou Charentes

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 80 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Elevée

La Bécasse en croûte de sel et au chou est un gibier d’une telle succulence, d’un tel fumet, qu’on devrait lui rendre les honneurs. Tenez, c’est une jouissance réservée autrefois aux dieux descendus sur la terre que vous nous offrons ici !

Recette Bécasse paloumayre

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Pourquoi "Bécasse paloumayre"? Parce que pour exécuter cette recette, il faut peu de matériel et les ingrédients qui la composent sont en général dans le garde-manger d’une vraie palombière. C’est ainsi que nous la faisons, chaque année, en fin de chasse à la palombe.

Recette Bécasse par Claude Gervais

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Limousin >> Creuse (23) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Recette de: Bécasse par Claude Gervais. Recette réservée à de véritables professionnels de la cuisine. Cette rectte a été mise pour le fun ou pour de très bons cuisiniers Pour les autres ne vous lancez pas vous allez passer à travers et vous serez déçu. .