La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Çerkez tavu?u ou poulet à la circacienne. La traduction littérale par un cuisinier bilingue est une recette de Poulet à la circassienne. Cette entrée exquise, je l’ai goûtée la première fois il y a déjà quelques années, après quelques mois de présence à Istanbul. On ne trouve pas ce plat très facilement …
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Recette de : Haslama. Haslama tarifi est une forme de blanquette au jus clair avec cuisson à l’étouffée. La viande peut être interchangeable. Boeuf, mouton, poulet etc. Il y a autant de Haslama que de sortes de ragoûts en France.
Recette de : Brochettes turques.
Recette de : Veau de Lisboa. C’est en réalité un sauté de veau comme on le fait en France.
Recette de : Lapin chasseur portugais. Lapin chasseur revisitée avec des produits français. Il n’y a d’ailleurs aucune différence. Comme quoi les petits lapins ont passé les frontières et divulgués de part et d’autre le meilleur de la cuisine. D’ailleurs la cuisine a t’elle réellement de frontières…
Recette de : Poulet au riz ou Frango e arroz. L’appellation portugaise de ce plat.
Recette de : Veau comme dans l’Alentejano. Recette tirée des nombreuses recettes de qualité que comportent la cuisine portugaise. Dans la région de l’Alentejano, ce plat est servi dans des assiettes en terre cuite individuelles qui permettent de garder le tout au chaud dans le four
Recette de : Poulet à la portugaise e Frango português.
Recette de : Carne à Alentejana. Plat d’origine portugaise. Pour 5 personnes – 120 minutes de préparation
Recette de : Pot au Feu à la Portugaise ou Cozido à Portuguesa.
Recette de : Steak à la façon des açoriens.
Recette de : Ameijoade. Filets mignons de porc