Recette de : Steak à la façon des açoriens.
Steack à la façon des açoriens
Biscuits aux amandes
Recette de : Biscuits aux amandes.
L’Algarve, est connue pour l’abondance de ses amandiers. Chaque année, en hiver , on vient de tout le pays juste pour y admirer le magnifique spectacle qu’offrent ces arbres en fleurs. Les amandes entrent donc dans la confection de presque toutes les douceurs de la région, et même parfois dans des plats salés. La recette traditionnelle et simplissime des biscuits aux amandes de l’Algarve.
Bouillabaisse la mode de Nazare
Recette de : Bouillabaisse à la mode de Nazare.
Canja de poule
Recette de : Canja de poule.
Soupe de poule.
Bacalhau con nata à ma façon
Recette de : Bacalhau con nata à ma façon
Chanfana
Recette de : Chanfana.
C’est un Ragoût de mouton à la portugaise à la façon bourguigonne.
Petits flancs crémeux à la pâte feuilleté ou Pastéis de nata
Recette de : Petits flancs crémeux à la pâte feuilleté ou Pastéis de nata.
Poulpe en salade à l’émulsion d’herbes vertes
Recette de : Poulpe en salade à l’émulsion d’herbes vertes.
Pateis de maca tenra
Recette de : Pasteis de maca tenra.
Pâtés à la viande.
Chevreau rôti à la nortenlhia.
Recette de : Chevreau rôti à la nortenhia.
Brandade de Bacalhau
Recette de : Brandade de Bacalhau.
Chanfana à la mode d’arganil
Recette de : Chanfana à la mode d’arganil.
Ce plat est une spécialité de ma région, le Ribatejo, et plus généralement de tout le centre du Portugal. On le prépare avec de la viande de chevreau ou d’agneau, selon les localités. Comme pour l’alcatra, sa saveur et son fondant lui sont conférés par une longue marinade et une cuisson prolongée.