La richesse de nos terroirs
Recette de : Volcan charentais.
Recette volcanique mais absolument délicieuse qui marie des saveurs aussi gourmande que le chocolat chaud, la glace vanille, la crème de marron, et la chantilly. Pour les amateurs de ligne élégante s’abstenir…
Une nouvelle recette qui nous vient d’ailleurs et qui ma fois est délicieuse.
Servez ce breuvage bien frais, avec des pruneaux farcis au gruyère.
Si vous trouvez les fleurs de sureau le plus dur sera fait, mais on ne sait jamais.
Parmi les vins de fruits que l’on confectionne couramment dans les provinces, le vin d’orange est typique du Midi. Colette en chanta les merveilles, et c’est pourquoi on appelle "vin de Colette" le vin d’orange, servi en apéritif en Provence, comme tous les vins doux. On le sert aussi au nouvel an et pour les fêtes de Noël.
La chicorée conduit à tout à condition de savoir en sortir.
Une recette de grand-mère !
Typique des pays de montagne, où ses vertus revigorantes sont bien connues contre le froid, le vin chaud connaît plusieurs variantes, soit sur une base de vin rouge, soit sur une base de vin blanc.
Ce velouté de volaille constitue une entrée chaude pour l’hiver.
Le potiron marié à la Saint-Jacques, c’est un peu osé mais le côté féculent de l’un et la fraîcheur de la noix de l’autre font un duo remarquable.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Velouté de moules de bouchot au vrai curry.
Dès la fin juillet, les moules redeviennent très belles. Celles de l’est de la baie du Mont saint-Michel sont goûteuses sans être fortes. Le curry les magnifie. Mais quel curry ? Il en existe des milliers, doux ou brûlants. Dans ce mélange d’épices, la proportion de piment fait la différence. La formule utilisée ici est l’aboutissement de plusieurs essais. Vous pourrez à votre tour en modifier les proportions, voire ajouter une épice, pour obtenir "votre" saveur…
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la pöesie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage où l’odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.
