Un pigeon bien engraissé, sauvage bien sûr, apportera ce goût "faisandé" qui fera le charme de ce plat.
Pigeon aux épices, au jus de truffe et poire pochée
Pigeon aux mirabelles et au miel d’acacia
Choisir des pigeons bien en chair. Autour de 500 grammes ils seront bien dodus et prêt à cuire.
Pigeon en feuilleté
Un vrai délice qui allie bien des saveurs. Un peu plus difficile qu’une recette normale, elle n’en sera que meilleure.
Pigeonneau rôti aux gousses d’ail
Un vrai plaisir que le gibier de plume surtout quand il est vraiment sauvage.
Pigeons à la goutte de sang
Recette de :Pigeons à la goutte de sang.
Qu’il soit domestique, ou mieux, ramier, le pigeon se fait rôtir lorsqu’il est jeune. Les oiseaux un peu plus vieux se cuisinent en salmis.
Pigeons à la saintongeaise
Cette savoureuse recette est particulièrement réussie lorsque les mojettes fraîches donnent à la préparation toute son onctuosité.
Pigeons aux fines herbes
La cuisine poitevine apprécie tout particulièrement les mélanges de fines herbes fraîches pour agrémenter les farces et les cuissons.
Pilaf de dinde
Recette bon marché et très facile à réaliser. Pour le plus elle est d’un prix de revient très bas.
Pince de tourteau et ravioles de crêpes de blé noir
Quand il est bien frais et bien plein, c’est le roi de la table et la fraîcheur de son goût est un grand moment de bonheur gourmand.
Pintade et suprême en papillote
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Pintade aux cèpes
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Pintade braisée au muscadet et ses petites crêpes
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.