Recette de :Pigeons à la goutte de sang.
Qu’il soit domestique, ou mieux, ramier, le pigeon se fait rôtir lorsqu’il est jeune. Les oiseaux un peu plus vieux se cuisinent en salmis.
Pigeons à la goutte de sang
Pigeons à la saintongeaise
Cette savoureuse recette est particulièrement réussie lorsque les mojettes fraîches donnent à la préparation toute son onctuosité.
Pigeons aux fines herbes
La cuisine poitevine apprécie tout particulièrement les mélanges de fines herbes fraîches pour agrémenter les farces et les cuissons.
Pilaf de dinde
Recette bon marché et très facile à réaliser. Pour le plus elle est d’un prix de revient très bas.
Pince de tourteau et ravioles de crêpes de blé noir
Quand il est bien frais et bien plein, c’est le roi de la table et la fraîcheur de son goût est un grand moment de bonheur gourmand.
Pintade et suprême en papillote
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Pintade aux cèpes
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Pintade braisée au muscadet et ses petites crêpes
Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
Pintade farcie au chou en médaillon
la chair de la pintade fermière donne à ce plat une couleur et un goût qui lui sont propres, de grande qualité.
Pintade fermière sautée aux petits légumes
La pintade fermière est pleine de noblesse. Sa chair goûteuse et charnue reste ferme sous la dent.
Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarin
la recette de : Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarin.
Pintadeau farci aux morilles
Le pintadeau fermier, succulent,supporte à merveille toutes les recettes et les garnitures du faisan ou du perdreau, mais les champignons l’accompagnent particulièrement bien, surtout s’ils sont de cueillette.