Les piquillos sont un vrais délice, faciles à cuisiner et qui donne dans l’assiette des choses excellentes.
Poivrons farcis à la morue
Poivrons rouges confits à l’huile d’olive en marinade
Les poivrons en général sont des légumes qui apportent la gaîté autour de la table. Leurs couleurs d’abord flattent l’?il, mais leurs goûts à l’unisson du mûrissement donnera aux salades et aux plats l’accent si chère aux gens du midi. Ils existent de nombreuses sortes de poivrons dont les origines se retrouvent dans la famille du piment en général et du piment doux en particulier. Le Conseil du chef: Sa peau très indigeste, est dure à enlever. Par contre si vous passez les poivrons au four ce sera un jeu d’enfant.
Poivrons verts et rouges en marinade
Recette de : Poivrons verts et rouges en marinade.
Pomme farcie au boudin noir
Cette recette de Pomme fruit au boudin noir est un grand classique de la cuisine. La pome sera bien mûre et juteuse pour mieux caraméliser pendant la cuison. Un grand classique du sucré-salé. A dévorer.
Petits pois au paprika
Recette de : Petits pois au paprika.
Petits pois à l’orléanaise
Recette de : Petits pois à l’orléanaise.
Ces délicieux petits pois, cuisinés avec de la graisse d’oie, des petits oignons et quelques dés de jambon, accompagnent à merveille les pigeons rôtis, mais on peut aussi les servir avec un rôti ou des côtes de veau.
Pétoncles au four
Recette de: pétoncle au four.
Vrais ou faux pétoncles ce sont quand même des coquillages délicieux. Sachez qu’il y a le pétoncle rouge de Royan, le violet de l’atlantique et les grands et petits vanets que l’on retrouve sur les marchés parisiens sous le nom de pétoncle. Sachez simplement que l’on ne trouve pas de vrais pétoncles en dehors de leurs zones de productions. Mais les rouges de Royan sont quand même autre chose, mais vous n’en trouverez que là-bas.
Petoncles au goémon
Pendant la saison où ils sont vendus, c’est un plat remarquable. Mais, attention les petoncles ne sont pas des vannets, et les petoncles parisiens sont souvent des vannets.
Petoncles et Palourdes en méli-mélo
Un mariage de coquillages qui sont remaquablement bons et frais. Ils ont leur saison nous n’en trouvons donc pas toute l’année.
Petoncles sautés
Attention ne pas confondre, les petoncles avec les petits ou gros vannets. Les petoncles sont violets mais les rouges sont encore meilleurs.
Piccata croustillantes de Baudroie au sésame
Ces graines de sésame ouvrent les portes de goûts différents et envoûtants. Cette recette de Piccata croustillantes de Baudroie au sésame est un moment de gourmandises sympathique.
Pieds de porc croustillants
Une vraie recette de la belle tradition des terroirs de France. Le cochon est certainement l’animal le plus aimé gustativement des français.