La richesse de nos terroirs
Recette de : Kouign Amann à la poire de curé.
Si l’on parle de poires de curé, c’est que les jardins des presbytères sont souvent les sanctuaires des plus beaux fruits, et en particulier des poires qui y poussent en espalier.
La qualité du beurre joue dans cette recette un rôle essentiel.
Recette de : Poireaux aux noix en feuilleté.
La cuisine indienne est souvent reprise dans les plats des diététiciens.
Salade pratique en faisant les fonds de placards, ou en utilisant les restes.
Le poivron est une variété de piment doux qui est un des fleurons de la grande cuisine du sud de la france et de tous les pays méditérrannéens.
Le poivron est un légume qui séduit beaucoup de connaisseurs. On le trouve en particulier dans les cuisines du sud européens mais il remonte de plus en plus vers les régions du nord.
Les piquillos sont un vrais délice, faciles à cuisiner et qui donne dans l’assiette des choses excellentes.
Les poivrons en général sont des légumes qui apportent la gaîté autour de la table. Leurs couleurs d’abord flattent l’?il, mais leurs goûts à l’unisson du mûrissement donnera aux salades et aux plats l’accent si chère aux gens du midi. Ils existent de nombreuses sortes de poivrons dont les origines se retrouvent dans la famille du piment en général et du piment doux en particulier. Le Conseil du chef: Sa peau très indigeste, est dure à enlever. Par contre si vous passez les poivrons au four ce sera un jeu d’enfant.
Recette de : Poivrons verts et rouges en marinade.
Cette recette de Pomme fruit au boudin noir est un grand classique de la cuisine. La pome sera bien mûre et juteuse pour mieux caraméliser pendant la cuison. Un grand classique du sucré-salé. A dévorer.
Recette de : Petits pois au paprika.
Recette de : Petits pois à l’orléanaise.
Ces délicieux petits pois, cuisinés avec de la graisse d’oie, des petits oignons et quelques dés de jambon, accompagnent à merveille les pigeons rôtis, mais on peut aussi les servir avec un rôti ou des côtes de veau.
