La richesse de nos terroirs
Recettes de : Agneau et son gâteau d’aubergines.
Les agnelles de Saint-Christol sur les pentes du Ventoux là où autrefois il y avait la force nucléaire française.
Aujourd’hui les agnelles paissent allègrement sur les anciens terrains miltaires.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de pré-salé aux salicornes.
Production fameuse de la baie du mont Saint-Michel, l’agneau de pré-salé qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée "estran mouton de pré-salé" depuis 1991, fournit une viande de qualité, à rôtir à four chaud.
Recette de : L’Agneau en casserole aux carottes.
Recette de : Araignée de mer farcie
Cette recette d’araignée de mer est un hors-d’œuvre froid, bon chic, bon genre dans un buffet, que l’on sert avec de petites toasts de pain blanc. L’araignée est un crustacé qui peut atteindre une envergure de 3 mètre selon les régions du globe ou elle vit. vers Ushuaia en Argentine les araignée de mer sont des monstres et leur chair s’achète aux en chère pour le marché américain.
Recette de : Tendrons de veau grillés.
Recette de : Veau en tajine au potimarron et épices.
La tête de veau gribiche est un plat qui ne se présente plus, mais qui ne peut être réalisé, que par des personnes ayant déjà une bonne expérience culinaire.
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat ou même en plat unique suivi d’un morceau de fromage.
recette de: Tendrons de veau fermière.
Recette de:
Tranches de veau farcies.
La farce donne du moelleux à la viande de veau, souvent un peu sèche.
Accompagner ce plat d’un vin de Bergerac rouge
Rectte de : Tendrons de veau à la tomate.
Les tendrons de veau à tomate sont des morceaux souvent oubliés, ils sont pourtant excellents. Très faciles à cuisiner, le prix de revient de cette recette est très abordable. Accompagner ce plat de vin rouge de pays .
Recette de:
Veau braisé aux poires .Blanquilla
Choisir du veau élevé sous la mère, ne pas trop le faire cuire.
Le veau braisé aux poires Blanquilla se mange rosé et se marie avec tous les légumes.
Le veau est conseillé aux enfants.
Recette de:
Veau en médaillon aux endives.
Ce veau en médaillon aux endives devra avoir une cuisson moyenne car la viande s’assécherait trés vite.
