Gastronomie de la région Centre

Découvrez la gastronomie du terroir de la région Centre.

Départements : Cher (18) Eure-et-Loir (28) Indre (36) Indre-et-Loire (37) Loir-et-Cher (41) Loiret (45)

Nouveautés

Entrées

Vol-au-vent sauce financière aux truffes noire du Périgord, sauce financière

Cette recette était la recette préférée du Roi Louis XVI. Il paraît même qu’il a perdu la tête à cause d’elle. Alors qu’il se sauvait

10 décembre 2018

Départements d'outre-mer

Ananas rôti à la vanille

Conseil du chef pour accompagner cet ananas rôti à la vanille L’accord avec l’ananas et l’orange est délicat. Je proposerai un champagne sec au fruité

7 décembre 2018

Crèmes

Base de la Crème Chiboust au citron

7 décembre 2018

Agneau

Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir, façon basquaise aux petits légumes de saison

Les Conseils de notre chef pour ce plat d’Agneau de lait des Pyrénées Dressage de notre plat. Dresser harmonieusement les viandes et les légumes sur

7 décembre 2018

Aumônières

Nems de confit de canard aux cèpes

6 décembre 2018

Civet de Cerf et de semoule

Fromage blanc menthe chocolat

Brochettes de veau aux épices et aubergines

Succès au praliné

Mousse de fruits rouges aux Spéculoos

Tartare de saumon pomme acidulée et gingembre.

Filet de truite meunière, pomme anglaise.

Paupiette de volaille farci aux petits légumes

Crêpe farcie aux pommes caramélisées.

Emincé de poulet compoté d’oignon vinaigre balsamique et miel

Flan de légumes

Civet de chevreuil aux marrons

Escargots bruschetta

Vol-au-vent sauce financière aux truffes noire du Périgord, sauce financière

Ananas rôti à la vanille

Base de la Crème Chiboust au citron

Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir, façon basquaise aux petits légumes de saison

Nems de confit de canard aux cèpes